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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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Recetas


Tartas, manzanas, invierno

Dicen los de la “wiki” que: El manzano, es un árbol de la familia de las rosáceas, cultivado por su fruto, apreciado como alimento. Domesticado hace más de 15 000 años, su origen parece ser el Cáucaso y las orillas del mar Caspio…”

 

Y añadiríamos que además es una fruta que nos acompaña a lo largo de nuestra vida, es difícil no verlas, no comerlas. Sus más de 15.000 variedades, su largo proceso de conservación de manera natural, entre dos y ocho meses según variedad, hacen de ella una fruta asequible durante todo el año, aunque su época estrella es el invierno.

 

Nosotras hemos recopilado unas cuantas recetas de una de las tartas o pasteles más tradicionales, un dulce clásico y sencillo, de fácil elaboración y económico a la vez.

¡Buen provecho!

 

Tarta de manzana

Ingredientes (8 per):

4 manzanas 

180 gr. de harina 

1/2 sobre de levadura química (8 gramos de polvos para hornear) 

2 huevos 

100 gr. de azúcar moreno 

175 ml. de leche

mermelada de albaricoque

mantequilla y harina para el molde 

Elaboración:

Coloca la harina, la levadura, los huevos, el azúcar, 2 manzanas (peladas y cortadas en dados) y la leche en el vaso batidor. Tritura hasta que quede una masa homogénea.

Vierte la mezcla sobre el molde untado de mantequilla y espolvoreado de harina. Pela las otras 2 manzanas, córtalas en láminas y cubre la superficie de la tarta.

Hornéala a 180ºC durante 45 minutos (con el horno precalentado).

 

Tarta tatin de manzana

Ingredientes (6-8 per)

6 láminas de pasta philo

3 manzanas

100 g de azúcar

30 g de mantequilla

agua

Elaboración

Pon el azúcar en un cazo hasta que se haga caramelo y extiéndelo en un molde de tarta.

Pela las manzanas, descorazónalas y córtalas en medias lunas finas. Haz una capa de manzanas sobre el caramelo. Cubre el molde con 2 láminas de pasta philo y úntalas con mantequilla derretida. Dobla los extremos de las láminas hacia el centro y píntalos con un poco más de mantequilla.

Repite la operación con otras dos capas de manzanas y de pasta philo. Hornea a 180º C durante 30 minutos.

Desmolda la tarta.

 

Tarta de manzana de hojaldre

Ingredientes

1 Masa de hojaldre

4 manzanas verdes granni

mermelada albaricoque

1 cda margarina

2 cda de azúcar de vainilla

Elaboración

Abrimos la masa refrigerada de hojaldre

Hacemos con un tenedor pinchazos en la masa. Ponemos con una espátula margarina sobre la masa.

Pelamos y cortamos en cuartos las manzanas. Quitamos el corazón y hacemos las laminas para ir bordeando la tarta - el hojaldre.

Vamos haciendo la primera línea de fuera, seguimos con una hacia dentro y así hasta cubrir toda la masa de hojaldre.

Echamos azúcar de vainilla por encima y metemos en el horno a 200ºC solo la parte de abajo 5 minutos. Entonces ponemos arriba y abajo 15 min.

Cuando está la masa y manzana ya doradas sacamos del horno. Apagamos el horno. Ponemos la mermelada y metemos 10 min con el horno apagado.

 

Tarta de manzana de masa quebrada y crema

Ingredientes:

4 manzanas

2 huevos

6 cucharadas de azúcar

1 vaso de nata líquida

mermelada de melocotón

- Para la pasta quebrada:

200 g de harina

80 g de mantequilla

1 yema de huevo

2 cucharadas de azúcar

1 vaso de agua

sal

Elaboración

Para la pasta quebrada, funde la mantequilla en el microondas. Mezcla en un bol la harina, la yema de huevo y añade una pizca de sal. Agrega la mantequilla fundida y el azúcar y amasa. Añade agua poco a poco hasta obtener una masa firme y elástica. Envuelve la pasta en un film transparente y déjala enfriar durante una hora en el frigorífico. Estira la masa con la ayuda de un rodillo y forra una tartaleta. Séllala y corta los bordes. Cubre la masa con garbanzos para que no suba la pasta. Hornea a 180ºC durante 10 minutos.

Para el relleno, pela las manzanas, descorazona y trocea dos de ellas (reserva las otras dos cortadas en medias lunas). Pon los trozos en un bol y agrega los huevos y el azúcar. Bate con la varilla e incorpora la nata poco a poco sin parar de batir. Deja reposar unos minutos para que la manzana y el azúcar suelten sus jugos. Incorpora la crema sobre la tartaleta horneada y coloca encima las medias lunas reservadas. Hornea a 190ºC durante 30 minutos.

Pintar la superficie de la tarta con la mermelada de melocotón para darle brillo

 

Bizcocho de Manzana

Ingredientes
- 350 gramos de harina de repostería
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 275 gramos de azúcar
- Tres manzanas grandes tipo Golden
- Cuatro huevos grandes
- Un yogur natural
- Un sobre de levadura
- Canela molida
- Azúcar avainillado

Elaboración:

Preparar el molde en el que lo haremos, si no es de silicona deberás untar con un poco de mantequilla o margarina y después espolvorear un poco de harina por encima. Poner el horno a precalentar a 180ºC, para que al acabar de hacer la masa del bizcocho ya esté listo para hornear.

Comenzamos a preparar el bizcocho de manzana batiendo los huevos junto al azúcar con la ayuda de una batidora con varillas, o unas varillas manuales, aunque las primeras nos darán mejor resultado con menos esfuerzo. Una vez los tengamos bien mezclados ambos ingredientes, agregamos el yogur y los integramos con la mezcla anterior. Posteriormente agregamos la harina y levadura tamizadas anteriormente, pero poco a poco y sin dejar de batir, para que no queden grumos. Por ultimo echamos la mantequilla, que debe estar un poco derretida, y batimos también. Al final nos debe quedar una mezcla cremosa y homogénea.

Nos ponemos ahora a preparar las manzanas, que debemos pelar y descorazonar. Las Golden, son buenas para este tipo de recetas. Una de ellas la vamos a trocear y la batimos junto a la masa que teníamos ya batida anteriormente. Las otras dos manzanas, las cortamos en gajos bien finos, en láminas no demasiado gruesas. Ahora cogemos el molde que teníamos preparado y vertemos sobre el mismo la masa batida, y por encima colocamos de forma ordenada los gajos de manzana, cubriendo toda la parte superior.

Cuando tengamos el molde ya preparado, espolvoreamos un poco de canela molida y un poco de azúcar avainillado por encima de los gajos de manzana, para darle un toque extra de sabor. Metemos en el horno si ya está a la temperatura correcta y dejamos hornear durante unos 30-35 minutos. Tener cuidado que no se quemen las manzanas de la parte de arriba, si fuera necesario quita el calor superior cuando estén bien doradas. Y antes de sacar el bizcocho de manzana del horno, pinchar el interior para ver si está bien hecho. Cuando este listo por fuera y por dentro, sacarlo del horno y dejar templar a temperatura ambiente. En unos minutos desmoldarlo y dejar que se enfríe del todo sobre una rejilla, para que el bizcocho se enfríe bien por todos lados.

 

Pudín de manzana

Ingredientes (8 per):

4 manzanas

125 g de mantequilla

1/2 l de leche

75 g de azúcar

1 rama de canela

3 huevos

1 yema

mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

Unta el molde con mantequilla y espolvoréalo con harina

Pon la leche a cocer, añade la rama de canela y el azúcar. Cuando empiece a hervir retira la cazuela del fuego y deja que se temple. Retira la rama de canela.

Pelar, cortar, descorazonar y filetea las manzanas. Pon la mantequilla a fundir en una sartén, agrega las manzanas, saltéalas y pásalas al molde.

Coloca la yema y los huevos en un bol, bátelos con la varilla manual. Cuela encima la leche con azúcar y canela y mezcla todo. Vierte la crema sobre las manzanas. Remueve bien para que las manzanas y el líquido se mezclen. Coloca el recipiente al baño maría (dentro de otro mayor con agua). Calienta el horno e introduce el pudín a 175 grados durante 45 minutos. Deja templar y desmóldalo.

Publicado por Am@sado el 13 de Diciembre, 2015, 19:44 | Comentar | Referencias (0)

Las recetas de Noviembre

Patatas con niscalos

 Ingredientes:
1,5 kilos de patatas
1/4 de niscalos
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 rebanadas de pan del día anterior
1 guindillitas tipo cayena (optativo)
1/2 vasito de vino blanco
una hoja de laurel
una ramita de perejil
agua o un poco de caldo casero
aceite de oliva y sal

 Elaboración:
Picar la cebolla y  un diente de ajo finamente, se echa en una cacerola honda con aceite cuando este transparente, se añaden los niscalos que hemos limpiado cuidadosamente y cortado en trocitos, se rehogan un poco,  se añaden las patatas cortadas (cacheadas en trocitos) se rehogan y se cubren de agua, se añade la hoja de laurel y la ramita de perejil. Mientras hierven a fuego suave, cogeremos en sartén pequeña con dos cucharadas de aceite se doran dos dientes de ajo y las dos rebanadas de pan, se echan al mortero. En el aceite sobrante se echa la cucharadita de pimentón con cuidado de que no se queme se echa también al mortero, todo esto se machaca bien y se añade a nuestro guiso. Es el momento de añadir el vino y las cayenas (optativas) Cocer todo hasta que las patatas estén tiernas. Probar , rectificar de sal, y que aproveche

Escalopines de boletus edulis 

Ingredientes:
¼ de boletus edulis

2 huevos

Pan rallado, sal

Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Lo primero limpiar las setas , retirando los poros de los ejemplares más maduros. Cortarlas en laminas anchas. Batir los huevos con una pizca de sal (al gusto) rebozar los boletus y pasar por el pan rallado. Freír en el aceite bien caliente hasta que se doren.

De esta manera se aprecia todo el sabor de esta seta. Algunas personas prefieren acompañarla con salsa tártara... 
Salsa tártara

Ingredientes:
2 huevos
 25 g. de alcaparras
 25 g. de pepinillos en vinagre
1 cebollita
 1 cucharada de mostaza
 1 vaso de aceite de oliva
 2 limones, pimienta, sal

Elaboración:
Con los huevos y el aceite montar una mayonesa adicionada de sal, pimienta, mostaza y el zumo de limón. Añadir las alcaparras, los pepinillos y la cebollita, todo muy picado o machacado en el mortero hasta que la salsa sea homogénea.

Tarta de almendras y setas

Ingredientes :

200 g. de mermelada de setas
Un bizcocho scasero

Elaboración :

Una vez frío y desmoldado el bizcocho, cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada de setas, que habremos preparado antes ( ver receta ) se puede mojar el bizcocho con un poquito de almíbar. Colocar la otra mitad encima y adornarlo con la mermelada sobrante, la decoración que da al gusto de cada un@: nata chocolate, frutas... 

Mermelada de setas

Ingredientes :
1 K de
Cantharellus cibarius  o Cantharellus lutescens o Boletus u oronjas (la que más nos convenga, según el mercado)
1 cáscara de limón
800 g de azúcar moreno
1 cucharada de anís estrellado en polvo
1 rama de canela

Elaboración :
 Poner en una cazuela  de acero o esmaltada con 3 dl. de agua, las setas picadas en trozos pequeños, la cáscara de limón, el anís y el azúcar durante de 25 minutos, removiendo constantemente con una espátula de madera para que no se pegue.  Triturar con la batidora, retirando antes  la cáscara de limón. Volver a cocer 5 minutos más, prestando mucha atención de que no se agarre. Dejar enfriar y guardar en los tarros.
Esta mermelada acompaña muy bien a los quesos fuertes de sabor, otro original postre.

Cantharellus cibarius  conocida como rebozuelo

Cantharellus lutescens conocida como rebozuelo de amarillento o angula de monte.


Publicado por Varios el 7 de Noviembre, 2011, 22:23 | Comentar | Referencias (0)

Tarta de galletas, chokolate y zanahorias!

HOY: Tarta de galletas, chokolate y zanahorias!
Rika, rika, barata y kon fundamento!

Porciones / número de personas: 8 buenos trozos.

Tiempo de Preparación: 40 minutos (una vez tenga ya todo a mano), porke komo tengas ke ir a komprarlo al Mierdadona échale por lo menos otros 40 minutos.
Y si es sábado, ya te kagas!

Tiempo de cocción: 25 minutos más o menos.

Kategoría: Pa kumples, fiestas y pa postre al día siguiente kestá más rika.

Difikultad: Fácil ( menos el fregao ke te keda, kolega!)

Ingredientes:
1´5 kg de zanahorias.
2 bolsitas de koko rallado (de las del Mierdadona).
Un par de kucharaditas de azúkar.
1 pakete ( vienen 4) galletas Maria Hojaldrada.
3 vasos de leche entera (aproximádamente).
Un pokito de Koñak.
Un pokito de kafé (de Neskafé vale).
250 gr de chocolate para fundir.
Una pokita nata líkida de kocinar.

Instrucciones:

Se pelan las zanahorias y se kuecen en poka agua ( lo justo para kocerlas) hasta ke estén tiernas (aprox. 25 minutos). En una olla a presión aún menos!

Kuando estén tiernitas, se les kita el agua y se trituran kon la batidora hasta ke no kedan trozos enteros de zanahorias. Le añades el koko ( una bolsa y media) y lo mueves todo kon una kuchara para ke se mezkle bien. Añades un poko de azúkar, no mucho ke las zanahorias están muy dulces.

En un kazo aparte se derrite el chokolate en un poko de nata líkida y se reserva.

En un plato echas la leche (muy kaliente) kon un poko de kafé y un chorrito de koñak.

Ñoras, ñores! KOMIENZA EL JUEGO!

Tienes en un sitio la mezkla de las zanahorias, si? Bien!
En otro recipiente tienes el chokolate, si? Bien!
Y el plato kon la leche+ kafé + koñak, no? Si? Vale!

PUES MANOS A LA OBRA KOMO DIRIA EL BALAGUER ÉSE!

En una kacerola o molde ( yo utilizo uno redondo de bizkochos, pero en una bandeja también se puede hacer) ke se kiera utilizar, se pone una kapa de galletas ke previamente habrás mojado en el plato de la mezkla kon leche, nada vuelta y vuelta ke si no se te desmenuza entre los dedos. Las vas poniendo juntas, unas al lado de las otras, pero ke no se monten una encima de la otra.Troceas algunas, las mojas y rellenas los huekos ke kedan entre galletas y galletas(si son redondas, klaro!).

Ya tienes la base, pon una kapa de la mezkla de zanahorias ke hemos hecho antes.
Extiéndela.

Vuelve a repetir la operación kon las galletas y la mezkla de leche. Según se te va akabando la leche deberás kalentar otro vasito más y mezklar kon un poko más de kafé y koñak (al gusto). Una vez tienes otra tanda, kúbrela pero esta vez kon una kapa del chokolate fundido y kaliente( no mucho).
Extiéndelo.
Y así sucesivamente, ora zanahorias, ora de chokolate. Intenta ke la última sea la de chokolate y reserva un poko para untar por los bordes ( si lo haces en un molde para bizkochos).

Déjarla enfriar en la nevera.

Konsejos:

- Hazla el día antes de la celebración, estará más buena y jugosa el día de la fiesta.
- Reseva si kieres un poko de la mezkla de zanahorias por si kieres hacer algún dibujiko o algo encima de la tarta.
- Intenta ir fregando según vayas akabando kon las kosas o se te akumulará todo.
- Si el chokolate se te enfría, kaliéntalo en el mikroondas para ke se pueda extender.
- Rekuerda ke la leche debe estar muy kaliente , sino la galleta kedará muy seka.
- No des más de un trago al koñak.

BUEN PROVECHO!

Y REKUERDA:
Ratzinger
es la prueba de ke Dios no existe.

http://www.kalvellido.net/

Publicado por J. Kalvellido el 27 de Febrero, 2011, 13:13 | Comentar | Referencias (0)
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