Las recetas de Noviembre

Patatas con niscalos  Ingredientes: 1,5 kilos de patatas 1/4 de niscalos 1/2 cebolla 3 dientes de ajo 2 rebanadas de pan del día anterior 1 guindillitas tipo cayena (optativo) 1/2 vasito de vino blanco una hoja de laurel una ramita de perejil agua o un poco de caldo casero aceite de oliva y sal  Elaboración: Picar la cebolla y  un diente de ajo finamente, se echa en una cacerola honda con aceite cuando este transparente, se añaden los niscalos que hemos limpiado cuidadosamente y cortado en trocitos, se rehogan un poco,  se añaden las patatas cortadas (cacheadas en trocitos) se rehogan y se cubren de agua, se añade la hoja de laurel y la ramita de perejil. Mientras hierven a fuego suave, cogeremos en sartén pequeña con dos cucharadas de aceite se doran dos dientes de ajo y las dos rebanadas de pan, se echan al mortero. En el aceite sobrante se echa la cucharadita de pimentón con cuidado de que no se queme se echa también al mortero, todo esto se machaca bien y se añade a nuestro guiso. Es el momento de añadir el vino y las cayenas (optativas) Cocer todo hasta que las patatas estén tiernas. Probar , rectificar de sal, y que aproveche Escalopines de boletus edulis  Ingredientes: ¼ de boletus edulis 2 huevos Pan rallado, sal Aceite de oliva para freír Elaboración: Lo primero limpiar las setas , retirando los poros de los ejemplares más maduros. Cortarlas en laminas anchas. Batir los huevos con una pizca de sal (al gusto) rebozar los boletus y pasar por el pan rallado. Freír en el aceite bien caliente hasta que se doren. De esta manera se aprecia todo el sabor de esta seta. Algunas personas prefieren acompañarla con salsa tártara...  Salsa tártara Ingredientes: 2 huevos  25 g. de alcaparras  25 g. de pepinillos en vinagre 1 cebollita  1 cucharada de mostaza  1 vaso de aceite de oliva  2 limones, pimienta, sal Elaboración: Con los huevos y el aceite montar una mayonesa adicionada de sal, pimienta, mostaza y el zumo de limón. Añadir las alcaparras, los pepinillos y la cebollita, todo muy picado o machacado en el mortero hasta que la salsa sea homogénea. Tarta de almendras y setas Ingredientes : 200 g. de mermelada de setas Un bizcocho scasero Elaboración : Una vez frío y desmoldado el bizcocho, cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada de setas, que habremos preparado antes ( ver receta ) se puede mojar el bizcocho con un poquito de almíbar. Colocar la otra mitad encima y adornarlo con la mermelada sobrante, la decoración que da al gusto de cada un@: nata chocolate, frutas...  Mermelada de setas Ingredientes : 1 K de Cantharellus cibarius  o Cantharellus lutescens o Boletus u oronjas (la que más nos convenga, según el mercado) 1 cáscara de limón 800 g de azúcar moreno 1 cucharada de anís estrellado en polvo 1 rama de canela Elaboración :  Poner en una cazuela  de acero o esmaltada con 3 dl. de agua, las setas picadas en trozos pequeños, la cáscara de limón, el anís y el azúcar durante de 25 minutos, removiendo constantemente con una espátula de madera para que no se pegue.  Triturar con la batidora, retirando antes  la cáscara de limón. Volver a cocer 5 minutos más, prestando mucha atención de que no se agarre. Dejar enfriar y guardar en los tarros. Esta mermelada acompaña muy bien a los quesos fuertes de sabor, otro original postre. Cantharellus cibarius  conocida como rebozuelo Cantharellus lutescens conocida como rebozuelo de amarillento o angula de monte.

Tarta de galletas, chokolate y zanahorias!

HOY: Tarta de galletas, chokolate y zanahorias! Rika, rika, barata y kon fundamento! Porciones / número de personas: 8 buenos trozos. Tiempo de Preparación: 40 minutos (una vez tenga ya todo a mano), porke komo tengas ke ir a komprarlo al Mierdadona échale por lo menos otros 40 minutos. Y si es sábado, ya te kagas! Tiempo de cocción: 25 minutos más o menos. Kategoría: Pa kumples, fiestas y pa postre al día siguiente kestá más rika. Difikultad: Fácil ( menos el fregao ke te keda, kolega!) Ingredientes: 1´5 kg de zanahorias. 2 bolsitas de koko rallado (de las del Mierdadona). Un par de kucharaditas de azúkar. 1 pakete ( vienen 4) galletas Maria Hojaldrada. 3 vasos de leche entera (aproximádamente). Un pokito de Koñak. Un pokito de kafé (de Neskafé vale). 250 gr de chocolate para fundir. Una pokita nata líkida de kocinar. Instrucciones: Se pelan las zanahorias y se kuecen en poka agua ( lo justo para kocerlas) hasta ke estén tiernas (aprox. 25 minutos). En una olla a presión aún menos! Kuando estén tiernitas, se les kita el agua y se trituran kon la batidora hasta ke no kedan trozos enteros de zanahorias. Le añades el koko ( una bolsa y media) y lo mueves todo kon una kuchara para ke se mezkle bien. Añades un poko de azúkar, no mucho ke las zanahorias están muy dulces. En un kazo aparte se derrite el chokolate en un poko de nata líkida y se reserva. En un plato echas la leche (muy kaliente) kon un poko de kafé y un chorrito de koñak. Ñoras, ñores! KOMIENZA EL JUEGO! Tienes en un sitio la mezkla de las zanahorias, si? Bien! En otro recipiente tienes el chokolate, si? Bien! Y el plato kon la leche+ kafé + koñak, no? Si? Vale! PUES MANOS A LA OBRA KOMO DIRIA EL BALAGUER ÉSE! En una kacerola o molde ( yo utilizo uno redondo de bizkochos, pero en una bandeja también se puede hacer) ke se kiera utilizar, se pone una kapa de galletas ke previamente habrás mojado en el plato de la mezkla kon leche, nada vuelta y vuelta ke si no se te desmenuza entre los dedos. Las vas poniendo juntas, unas al lado de las otras, pero ke no se monten una encima de la otra.Troceas algunas, las mojas y rellenas los huekos ke kedan entre galletas y galletas(si son redondas, klaro!). Ya tienes la base, pon una kapa de la mezkla de zanahorias ke hemos hecho antes. Extiéndela. Vuelve a repetir la operación kon las galletas y la mezkla de leche. Según se te va akabando la leche deberás kalentar otro vasito más y mezklar kon un poko más de kafé y koñak (al gusto). Una vez tienes otra tanda, kúbrela pero esta vez kon una kapa del chokolate fundido y kaliente( no mucho). Extiéndelo. Y así sucesivamente, ora zanahorias, ora de chokolate. Intenta ke la última sea la de chokolate y reserva un poko para untar por los bordes ( si lo haces en un molde para bizkochos). Déjarla enfriar en la nevera. Konsejos: - Hazla el día antes de la celebración, estará más buena y jugosa el día de la fiesta. - Reseva si kieres un poko de la mezkla de zanahorias por si kieres hacer algún dibujiko o algo encima de la tarta. - Intenta ir fregando según vayas akabando kon las kosas o se te akumulará todo. - Si el chokolate se te enfría, kaliéntalo en el mikroondas para ke se pueda extender. - Rekuerda ke la leche debe estar muy kaliente , sino la galleta kedará muy seka. - No des más de un trago al koñak. BUEN PROVECHO! Y REKUERDA: Ratzinger es la prueba de ke Dios no existe. http://www.kalvellido.net/

Receta criolla

INGREDIENTES 3 tazas de harina ( 360 gramos ) 3 cucharaditas de polvo de hornear pizca de sal 150 gramos de manteca blanda (mantequilla) 1/2 taza de azúcar (100 gramos) Ralladura de piel de limòn 1 huevo 2 yemas 3 cucharadas de leche 1/2kg de dulce de membrillo (500 gramos) Yema con una cucharada de agua para pintar PREPARACIÓN Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar. Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón. Luego agregar la mantequilla e incorporarla pisándola con un tenedor o un estribo (elemento apropiado para eso) Una vez integrada, agregarle los huevos y luego la leche e ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo. Envolverla en papel film o nailon y dejarla descansar en la heladera durante unas horas o hasta que la masa esté fría y firme lo que facilitará el estirado. Aparte, cortar el dulce en trozos, agregarle 3 cucharada de agua caliente (o puede ser vino blanco) y revolver hasta disolver el dulce formando una crema. Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor y forrar un molde rectangular de 23x26 centímetros aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado. Rellenar con el dulce deshecho y cubrir con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa. Los bordes se doblan hacia adentro. Pintar con yema mezclada con una cucharada de agua y llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada. -- MARRICHIWEW!! en lengua mapuche: VENCEREMOS!! http://la-memoria-de-fuenteovejuna.blogspot.com

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