Am@sandos
Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

¡Bienvenido a mi blog!

Inicio

Mi Perfil

Enviar artículo

Calendario
<<   Abril 2014  >>
LMMiJVSD
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30     
Apúntate
Suscríbete al blog

Categorías
General (156) Sindicar categoría
Amig@s (3) Sindicar categoría
Cine, documentales, libros, relatos (60) Sindicar categoría
Consumo (35) Sindicar categoría
Derechos laborales (15) Sindicar categoría
El Bicho (160) Sindicar categoría
El rincón de Riki (7) Sindicar categoría
LQ bebemos (77) Sindicar categoría
LQ comemos (56) Sindicar categoría
Nutrición (51) Sindicar categoría
Recetas (36) Sindicar categoría
Tierra campesina (3) Sindicar categoría
Videos, documentales (5) Sindicar categoría
Archivo
Mayo 2017 (1)
Abril 2017 (1)
Febrero 2017 (2)
Noviembre 2016 (1)
Octubre 2016 (2)
Agosto 2016 (1)
Diciembre 2015 (1)
Junio 2014 (1)
Abril 2014 (2)
Diciembre 2013 (1)
Noviembre 2013 (2)
Octubre 2013 (3)
Agosto 2013 (8)
Junio 2013 (2)
Mayo 2013 (4)
Abril 2013 (3)
Marzo 2013 (3)
Febrero 2013 (3)
Enero 2013 (4)
Diciembre 2012 (1)
Noviembre 2012 (1)
Octubre 2012 (2)
Septiembre 2012 (4)
Agosto 2012 (3)
Julio 2012 (4)
Junio 2012 (2)
Mayo 2012 (1)
Abril 2012 (1)
Marzo 2012 (3)
Febrero 2012 (2)
Enero 2012 (3)
Diciembre 2011 (1)
Noviembre 2011 (3)
Octubre 2011 (3)
Septiembre 2011 (5)
Agosto 2011 (2)
Julio 2011 (4)
Junio 2011 (5)
Mayo 2011 (4)
Abril 2011 (10)
Marzo 2011 (7)
Febrero 2011 (13)
Enero 2011 (15)
Diciembre 2010 (5)
Octubre 2010 (1)
Febrero 2010 (1)
Enero 2010 (1)
Junio 2009 (6)
Abril 2009 (8)
Marzo 2009 (4)
Febrero 2009 (5)
Enero 2009 (10)
Diciembre 2008 (16)
Noviembre 2008 (20)
Octubre 2008 (5)
Septiembre 2008 (9)
Agosto 2008 (2)
Julio 2008 (9)
Junio 2008 (6)
Mayo 2008 (13)
Abril 2008 (18)
Marzo 2008 (8)
Febrero 2008 (7)
Enero 2008 (6)
Diciembre 2007 (7)
Noviembre 2007 (6)
Octubre 2007 (6)
Septiembre 2007 (20)
Agosto 2007 (16)
Julio 2007 (4)
Junio 2007 (10)
Mayo 2007 (8)
Abril 2007 (7)
Marzo 2007 (8)
Febrero 2007 (12)
Enero 2007 (12)
Diciembre 2006 (7)
Noviembre 2006 (18)
Octubre 2006 (12)
Septiembre 2006 (27)
Julio 2006 (18)
Junio 2006 (26)
Mayo 2006 (6)
Abril 2006 (14)
Marzo 2006 (21)
Febrero 2006 (31)
Enero 2006 (24)
Diciembre 2005 (9)
Noviembre 2005 (22)
Sindicación
Artículos
Comentarios
A inicio
amasandok@gmail.com
Página principal
Alimentación, pensamiento, justicia...
Amigos de la Tierra
Colectivo Contra Coca-Cola
Compañero Ricki
La Garbancita Ecológica
Pescaroba
SINALTRAINAL
Stop Burguer King
TRANSGENICOS al Dia
Xarxa
Amigos en blog
AlternativeWeb
EL BLOG DE KEVIN VÁZQUEZ
El otro Cine de Barrio
Libertad Siete
Loquesomos
Zeltia
Contacta con nosotr@s
amasandok@gmail.com
 

10 recetas del África Subsahariana

Por Ndesanjo Macha*

 

1.-  Kamba wa nazi (Langostinos cocidos en salsa de coco)

El plato conocido como Kamba (Langostinos/gambas) es muy apreciado en la región costera [África oriental]. Las gambas saben mejor si las cocinamos por pocos minutos en fuego fuerte. Antes, prefería comer las gambas fritas, pero las gambas cocidas en leche de coco son un plato que recomendaría a todos probar. Créame, quizás ya no vuelva a querer jamás las gambas fritas, después de probar este plato. ¡Es una receta exótica! 

 

2.-  Efo riro (Sopa de verduras nigeriana)

Efo riro” es una palabra Yoruba que significa “sopa de verduras” y es muy popular. Es muy versátil y puede ser comida con arroz, boniato o cualquier otro tipo de alimento. Cuando voy al mercado a comprar los ingredientes para este plato, me confundo a la hora de elegir las verduras para esta sopa.

 

3.- Ceebu jenn (Arroz con pescado del Senegal)

Existen tantas variaciones en la ortografía de ceebu jenn (thieboudienne, thiep bu dinenne, ceebujenn…) como en las formas de hacerlo. Esta receta de arroz (ceeb) y pescado (jenn) es el plato nacional de Senegal y también puede ser hecho con ternera (ceebu yapp). Si el plato suena familiar, es por provenir de la paella.

 

4. Seswaa (Carne mechada cocida en fuego lento, un plato de Botsuana)

Ver el vídeo (clic aquí) para aprender con Freedes Em como hacer esta estupenda receta de Botsuana.

 

5.-  Matapa

La Matapa es un plato típico de Mozambique, hecho con hojas tiernas de yuca, mezclada con ajo, harina de yuca, y cocinado con cangrejo o gambas. Muchas recetas de Matapa llevan anacardos y pueden ser acompañadas de pan, arroz o pueden ser comidas sin guarnición.  

El cocinero Guru Mozambique Cuisine da instrucciones simples [en] para que hagas tu propio Matapa.

 

6.- La sopa de Benne (sésamo) con gallina de Guinea (o gallina de Cornuales) de Ghana

La receta completa de Betumi:

1. Ave de Caza (jemeplo: 2 gallinas de Cornuales, cerca de 2 kg. en total)
2. 1.5 cuchara de café de sal , o sal al gusto
3. 1 taza de tahini (o de preferir, añadir menos) 
4. 3-4 dientes de ajo
5. Cerca de 3 centímetros de jengibre fresco, sin piel 
6. Cebolla (1 taza aproximada, de preferencia cebolla roja) 
7. Cerca de 4 habaneros, u otro pimiento ligeramente picante, sin semillas y sin el hilo, si preferir. (Cuando molido debe quedar cerca de 1 cuchara sopera de pasta de pimiento).

 

8. Seis tomates pequeños o medianos (o cerca de medio bote de los de 790 gramos de tomate triturado) lo suficiente para sacar entre 1 y 1/2 a 2 tazas de tomate triturado.

 

7. Doro wet (Guiso de pollo y huevos duros de Etiopía/Eritrea) 

Ver el vídeo  de Makonnen Wolde para aprender a preparar el Doro wet: http://youtu.be/PuHU_ubGa4Y

 

8.- Injera

El Doro wet (la receta número 7) es comido tradicionalmente con injera, un pan plano y esponjoso hecho a base de granos de mijo, conocidos como teff.

Ingredientes:

5 tazas de harina 
1 cuchara sopera de levadura en polvo
1 cuchara sopera de levadura fresca
Agua tibia en cantidad suficiente para hacerse una masa rala. 

Empiece mezclando la harina, la levadura en polvo y la levadura fresca en un bol grande. Añada el agua suficiente para hacer una masa que tenga la consistencia de una masa de crepé rala. Cubra el bol y deje la masa reposar. 

Las instrucciones completas se encuentran haciendo clic aquí 

 

9.- Chapati (pan plano)

El Chapati o “chapo”, como le llamamos en Kenia, es un pan plano muy popular, un alimento básico en muchas casas del África Oriental. Este plato es originario de la India, como muchos de nuestros platos en Kenia. Eso ocurre, por la gran cantidad de indios que viven en Kenia desde el siglo XIX y que consideramos nuestros conciudadanos. Aunque este pan plano tenga el mismo nombre que otro pan plano hecho en India, la forma de preparar la masa y el tipo de harina utilizado, hacen con que sea distinto el uno del otro. El chapati indio es hecho con una mezcla de harina integral y harina de trigo refinada, mientras la versión del áfrica Oriental solo utiliza la harina refinada. Cuando lo hacemos en África Oriental, utilizamos aceite, mientras en India no se lo utiliza al amasar la masa. A este respecto, el chapati del África Oriental es más parecido al pan plano indio conocido como “Paratha”. ¿Pero, que nos importa el nombre? Un chapati, no importa cómo se llame, será siempre delicioso.

Clic aquí, instrucciones para preparar el chapati.

 

10.- Ndole (espinacas/hojas amargas y sopa de cacahuate)

Al escribir en su blog sobre el plato de Camerún, el Ndole, la bloguera de cocina Immaculate escribió:

“El Ndole, es mi plato favorito de la cocina camerunesa. Este plato suele ser servido en las fiestas, y cuando está bien hecho, desaparece muy pronto de la mesa. Es una combinación irresistible de cacahuates, hojas amargas (que se puede sustituir por espinacas), carne (caldo de pescado, gambas), cangrejo de río (gambas desecadas) y aceite. Si pudiera, lo comería a diario. Es suculento, contiene muchas calorías y es muy apreciado por la gente. Sabe a salsa de espinacas guisada con especias y carne”

Seguir aquí las instrucciones de preparación de Immaculate para hacer tu propio Ndole.

 

* Traducido por Liliane Tambasco, para Global Voices

 

 

 

 

 

 

 

 

Publicado por Am@ el 7 de Abril, 2014, 10:40 | Comentar | Referencias (0)

 

 

Blog alojado en ZoomBlog.com