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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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Recetas en Abril

Lasaña de verduras y requesón

Ingredientes:
12 láminas de lasaña.
2 zanahorias.
1 Cebolla.
1 calabacín.
1 puerro.
100 gramos de espinacas frescas o congeladas.
Perejil.
Sal.
1 decilitro de aceite de oliva.
8 cucharadas de Salsa de tomate.
100 gramos de requesón.
2 vasos de Leche.
2 cucharadas de Mantequilla.
3 cucharadas de Harina.
1 pizca de nuez moscada.

Preparación:
Cocemos las placas en Agua hirviendo, aceite y sal.
Una vez cocidas las escurrimos, pasamos por agua fría y secamos con un paño de cocina.
Las reservamos untándolas ligeramente con aceite de oliva.
Pelamos las zanahorias y las troceamos en tiras finas junto con el puerro, la cebolla y el calabacín.
Por otra parte cocemos las espinacas en agua hirviendo con una pizca de sal.
Una vez cocidas, las escurrimos y troceamos con un cuchillo hasta formar casi un puré y reservamos.
Salteamos las verduras todas juntas en una cazuela con un poco de aceite y sal hasta que se cocinen ligeramente y reservamos.
Para elaborar la bechamel, colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y dejamos que se fría en la mantequilla.
En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.
La mitad de la salsa bechamel la juntamos poco a poco con las espinacas cocidas, escurridas y troceadas y calentamos en el fuego hasta formar una crema consistente.
Ponemos a punto de sal.
Montamos las lasañas intercalando la crema de espinacas, placa de lasaña y verduras salteadas.
Terminamos colocando sobre la última capa unas verduras salteadas, y la salsa bechamel con el requesón derretido dentro de ella.
Espolvoreamos con un poco de perejil o de Cebollino y servimos caliente.
Si queremos dar un poco más de colorido a este plato y si nos sobra bechamel, la mezclamos con una cucharada de salsa de tomate hasta conseguir una salsa llamada "salsa aurora" que tiene un ligero color rosáceo.

Tofu a la plancha (Receta de http://www.villapaz.org/hortelano/)

Ingredientes:
250 g de cebolla larga
100 g de jengibre
1 paquete de tofu
1 huevo
1 cucharada de salsa soya
1cucharadita de azúcar
250 g de cebolla larga

Preparación:
Pique la cebolla en trozos bien pequeños. Corta el tofu en tajadas. Raya el jengibre.
Pon el huevo en un plato sopero.
Precalienta la plancha (preferiblemente de hierro) hasta que alcance su mayor temperatura. Sumerja, una por una, las tajadas de tofu en el huevo y póngalas en la plancha de manera que salten al contacto con el calor. Deje que se doren por uno y otro lado, retírelas con cuidado y resérvelas.
Pon la cebolla en un sartén caliente hasta que se cristalice, añada el jengibre, después la salsa soya, rocíe un poco de agua, ponga el azúcar, y finalmente agregue el tofu y sirva caliente.

Pudín de fresas

Ingredientes:
½ kg. de fresas
3 cucharadas de azúcar
150 ml. de nata liquida
2 huevos y 1 yema
3 hojas ó 5 gr. de gelatina neutra
agua
- Para decorar: unas fresas, mermelada de fresa, hojas de menta

Preparación:
Limpia las fresas, trocéalas y colócalas en una jarra. Tritúralas con una batidora eléctrica hasta conseguir un puré homogéneo. Si quieres que quede más ligero, pásalas por el colador “chino”.
Coloca en un bol, los huevos enteros, la yema y las 3 cucharadas de azúcar. Pon el recipiente al baño María y bátelos hasta que esponje la mezcla.
A continuación, añade el puré de fresas y la gelatina, previamente remojada en agua. Mezcla todo bien hasta que la gelatina se diluya.
Monta la nata e incorpórala al bol, mezclando con una varilla. Vierte la masa en un molde, e introduce en el frigorífico hasta que endurezca, (6 horas aproximadamente).
Desmolda y decora el pudín con unas hojas de menta, mermelada y unas fresas partidas en cuartos.

Publicado por Kolectivo el 20 de Abril, 2008, 19:26 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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