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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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Recetas de México

Sopa Azteca

Ingredientes:
- 1 pollo
- 6 xoconoxtles (tunas)
- 3 chiles pasilla fritos
- 1 cebolla
- 1 ajo
- 3 huevos batidos
- cilantro picado
- sal

 

Elaboración:
Se corta el pollo en cuartos y se pone a cocer en agua con sal, ajo y la cebolla picada.

Una vez cocido el pollo con su aderezo, se saca y se desmenuza quitándole piel y huesos.

Se deja enfriar el caldo y se añaden los huevos batidos, removiendo suavemente para que no se cuezan.

Añadir los xoconoxtles pelados y cortados en rodajas (desechar el corazón del fruto), el chile frito y troceado, y el pollo desmenuzado. Dejar cocer 5 minutos más.

En el momento de servir adornar con el cilantro picado.

 

Carne Ranchera

Ingredientes:

-600 g de milanesa bola de res.
- 3 tomates en juliana.
- 1/2 cebolla mediana en juliana.
- Sal, pimienta, comino.
- 1/2 cucharada cafetera de consomé de pollo en polvo o caldo concentrado.
- 1/2 diente de ajo molido.
- 2 chiles serranos.
- Aceite para freír.
- 1/2 cucharada de harina.

Elaboración:

Lavar, escurrir y salpimentar la carne.
 Colocar el aceite en una sartén a fuego medio y agregar la carne. Dejar de 15 a 20 minutos, para que se cocine y se evapore el jugo de la carne.
Una vez evaporado el jugo de la carne, dejar que tome un color dorado o acaramelado, agregar el comino y el ajo. Mezclar perfectamente y agregar la harina por un lado de la sartén para que esta tome un color acaramelado. Incorporar los demás ingredientes.
 Agregar el chile y la cebolla para que se cristalice o transparente.
Agregar el jitomate y el caldo. Dejar que se cocine a fuego medio y tapado durante 10minutos, si dejar que se seque.  

 

Mousse de tequila

 

Ingredientes:
3 huevos (yemas y claras separadas)
120 cc. Tequila
90 gr. azúcar
6 gr. gelatina sin sabor
30 cc. Agua

Elaboración:


Poner a baño maria las yemas con la mitad del azúcar, cuando estas se espesen agregar el tequila y cocinarlo 4 minutos mas hasta que vuelva a espesar la preparación agregar la gelatina disuelta en el agua y calentada 15 segundos en el microondas, retirar del fuego. Batir las claras a nieve con la otra parte del azúcar. Incorporar 1/3 de las claras a la preparación primero y los 2/3 restantes con movimientos envolventes, enfriar. Servir frío.

Publicado por Recetas enviadas por Camila Maura el 1 de Abril, 2008, 21:43 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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