Ciorba
"chorba"
Ingredientes:
1 pollo pequeño
1 taza de judías verdes
2 zanahorias grandes
3 patatas medianas
8 tomates
1 col (repollo)
3 cebollas
4 pimientas verdes
Manteca o aceite de oliva
Vinagre o zumo de limón
eneldo, albahaca, el orégano, hinojo, tomillo
Sal y pimienta
Elaboración
Poner el pollo a hervir en el agua. Una vez tierno retirar el pollo y añadir
todas las verduras picadas finamente: judías, col, patatas, zanahorias, hierbas
aromáticas. Pelar los tomates y machacarlos, añadir a la sopa. En una sartén
rehogar la cebolla y los pimientos finamente picados, añadir a nuestro hervido.
Salpimentar al gusto y añadir la carne de pollo desmenuzada y un chorro (al
gusto) de vinagre o zumo de limón.
Algunas versiones de esta receta se le añaden al final un par de huevos
batidos.
Sarmale
Ingredientes:
200 gramos de arroz
500 gramos de carne picada de cerdo y ternera,
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 repollo
perejil, aceite, vinagre, laurel, nata.
Elaboración
En una olla, se pone a hervir agua, sal, vinagre y
las hojas de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, se mete el repollo entero
y, sujetándolo con un tenedor, se retiran las hojas una a una. Se dejan 3
minutos en el agua y después se sacan, se escurren y se reservan.
Poner a cocer las
verduras cortadas en cuadraditos muy finos (cebolla, pimiento verde, pimiento
rojo y zanahorias). Cuando estén cocidas al “dente”, añadir el arroz y se deja
unos 2 ó 3 minutos. Se retira del fuego, se añade el perejil, los condimentos,
la sal y la carne y se mezcla todo, formando una mezcla sólida y homogénea.
En las hojas de repollo reservadas antes, se pone parte de la mezcla de carne y
se hacen unos rollitos, que se introducen en una cazuela. Se ponen a hervir, a
fuego muy lento, unos 30 minutos. Como toque final se añade un chorrito de nata
al final.
Servir calientes.
Tarta de nueces
Ingredientes:
5 huevos
100 gr. nueces
100 gr. azúcar de vainilla
una cucharada de harina
una cucharada de pan rallado
Para la crema de nueces:
8 huevos
200 gr. nueces
dos cucharadas de pan rallado
cáscara de limón, canela
Preparación:
Se
baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta hacer una crema. Se añade la
harina, el pan rallado, las nueces picadas. Las claras de los huevos se baten
como una espuma (punto de nieve) y se añaden a la mezcla. Se pone un poco de
margarina en las paredes y el fondo del molde que utilizaremos para la tarta.
Se pone toda la mezcla en el molde y se pone en el horno a temperatura media
tiempo de una hora. Después se deja enfriar y se corta por la mitad. Se mojan
las dos partes con un sirope de ron. Se pone en el medio unas cucharas de crema
y se tapa por todos los lados con la crema sobrante.
Crema
de nueces:
Se baten los huevos enteros con el azúcar hasta que se hace una crema. Se
añaden las nueces picadas, la cáscara de limón, dos cucharas de pan rallado y
una pizca de canela. Se pone al fuego medio durante media hora mezclando de ves
en cuando.
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