Febrero del 2008
Recetas de cocina la cocina tradicional rumana
Ciorba
"chorba"
Ingredientes:
1 pollo pequeño
1 taza de judías verdes
2 zanahorias grandes
3 patatas medianas
8 tomates
1 col (repollo)
3 cebollas
4 pimientas verdes
Manteca o aceite de oliva
Vinagre o zumo de limón
eneldo, albahaca, el orégano, hinojo, tomillo
Sal y pimienta
Elaboración
Poner el pollo a hervir en el agua. Una vez tierno retirar el pollo y añadir
todas las verduras picadas finamente: judías, col, patatas, zanahorias, hierbas
aromáticas. Pelar los tomates y machacarlos, añadir a la sopa. En una sartén
rehogar la cebolla y los pimientos finamente picados, añadir a nuestro hervido.
Salpimentar al gusto y añadir la carne de pollo desmenuzada y un chorro (al
gusto) de vinagre o zumo de limón.
Algunas versiones de esta receta se le añaden al final un par de huevos
batidos.
Sarmale
Ingredientes:
200 gramos de arroz
500 gramos de carne picada de cerdo y ternera,
2 cebollas
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 repollo
perejil, aceite, vinagre, laurel, nata.
Elaboración
En una olla, se pone a hervir agua, sal, vinagre y
las hojas de laurel. Cuando el agua esté hirviendo, se mete el repollo entero
y, sujetándolo con un tenedor, se retiran las hojas una a una. Se dejan 3
minutos en el agua y después se sacan, se escurren y se reservan.
Poner a cocer las
verduras cortadas en cuadraditos muy finos (cebolla, pimiento verde, pimiento
rojo y zanahorias). Cuando estén cocidas al “dente”, añadir el arroz y se deja
unos 2 ó 3 minutos. Se retira del fuego, se añade el perejil, los condimentos,
la sal y la carne y se mezcla todo, formando una mezcla sólida y homogénea.
En las hojas de repollo reservadas antes, se pone parte de la mezcla de carne y
se hacen unos rollitos, que se introducen en una cazuela. Se ponen a hervir, a
fuego muy lento, unos 30 minutos. Como toque final se añade un chorrito de nata
al final.
Servir calientes.
Tarta de nueces
Ingredientes:
5 huevos
100 gr. nueces
100 gr. azúcar de vainilla
una cucharada de harina
una cucharada de pan rallado
Para la crema de nueces:
8 huevos
200 gr. nueces
dos cucharadas de pan rallado
cáscara de limón, canela
Preparación:
Se
baten las yemas de los huevos con el azúcar hasta hacer una crema. Se añade la
harina, el pan rallado, las nueces picadas. Las claras de los huevos se baten
como una espuma (punto de nieve) y se añaden a la mezcla. Se pone un poco de
margarina en las paredes y el fondo del molde que utilizaremos para la tarta.
Se pone toda la mezcla en el molde y se pone en el horno a temperatura media
tiempo de una hora. Después se deja enfriar y se corta por la mitad. Se mojan
las dos partes con un sirope de ron. Se pone en el medio unas cucharas de crema
y se tapa por todos los lados con la crema sobrante.
Crema
de nueces:
Se baten los huevos enteros con el azúcar hasta que se hace una crema. Se
añaden las nueces picadas, la cáscara de limón, dos cucharas de pan rallado y
una pizca de canela. Se pone al fuego medio durante media hora mezclando de ves
en cuando.
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Por Gina Narcia - 17 de Febrero, 2008, 15:20, Categoría: Recetas
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Historia de dos tomates
Uno creció despacio, en tierra reposada y rica en organismo vivos. El
otro lo hizo en invernaderos , en tierra desinfectada con gases, bañado
en plaguicidas. Te explicamos todo lo que separa a un tomate ecológico
de otro convencional.
Tomate pobre, tomate rico. Esta podría ser la historia
de dos tomates que han compartido la misma cuna, pero a los que las
circunstancias de la vida han conducido por caminos diferentes. Para
diferenciarlos, puede hacerse una analogía con las distintas formas de
cuidar de la salud. El cultivado de manera convencional será como la
persona que corre a la farmacia ante el menor síntoma de enfermedad y
tiene el armario repleto de potingues que se autoadministra. Suele
tener todo tipo de dolencias que requieren cada vez más medicamentos.
Mientras que el otro, el que cae sobre una tierra abonada naturalmente
y respetada por el agricultor, correspondería a las personas que hacen
una vida sana y atienden a sus necesidades globales para encontrar el
equilibrio. Suelen estar poco enfermas y usan remedios naturales. Dos
tomates, dos alternativas de vida. Esta es su historia.
1. En el semillero
Las semillas de los dos tomates proceden de una empresa
generadora de semillas, que hace los cruces pertinentes en sus viveros
para conseguir las variedades deseadas. Los dos tomates pueden ser o no
de la misma variedad. Todas las semillas has sido tratadas con
fungicidas para evitar enfermedades en el momento de la germinación,
excepto las de tomate ecológico, porque el agricultor lo solicitó
explícitamente.
Las dos semillas germinan en un vivero, donde pasan la fase más
delicada del crecimiento. La plántula del tomate ecológico debería
tratarse según la normativa específica, pero actualmente no existe en
España ningún viverista que la siga. Luego, las plántulas se
transplantan al huerto.
2. Llegan a la tierra
Después de un cosecha y la temporada de cultivo que la
precede, ola tierra ha perdido muchos de sus nutrientes. El tomate
ecológico se planta en un suelo que habrá reposado durante unos meses,
o donde se han cultivado antes legumbres o gramíneas, que captan el
nitrógeno de la atmósfera y lo fijan en el suelo (el nitrógeno es uno
de los principales nutrientes de las plantas, junto con el potasio y el
fósforo).
Esta técnica, llamada abono verde, no se puede aplicar
en cultivos en los que una alta productividad ininterrumpida de tomates
es el principal parámetro a tener en cuenta. Además a la tierra del
tomate ecológico se le aporta estiércol, proveniente de explotaciones
ganaderas ecológicas en al menos un 80%. El tomate ecológico se planta
también en un campo en el que la temporada anterior no hubo tomateras,
para que los hongos que quedaron en el suelo no les afecte. Es la
llamada rotación de cultivos.
El tomate convencional se cultiva, casi seguro, dentro
de un invernadero, sobre un suelo desinfectado, para evitar que sea
atacado por los hongos. Quizá se desinfectó previamente con calor, pero
lo más probable es que se le inyecta bromuro de metilo, un gas
altamente tóxico y que contribuye al crecimiento del agujero en la capa
de ozono. La aplicación la realizó una empresa autorizada bajo
estrictas medidas de seguridad. El campo se cubrió antes de la
inyección con un plástico, que s e dejó de 2 a 4 días, y el tomate no
se plantó hasta 12 días después. Ha tenido suerte, el agricultor es de
los que respetan los plazos de seguridad.
Así, la tomatera convencional se encuentra con un suelo
totalmente libre de cualquier ser vivo, tanto hongos como hierbas o
microbios, perjudiciales o beneficiosos. Al contrario que su compañera
ecológica, que tiene unas 25 toneladas de vida orgánica por hectárea,
incluyendo las bacterias que captan el nitrógeno de la atmósfera y lo
fijan al suelo, o las que transforman químicamente los minerales para
que las tomateras los pueda asimilar. En el suelo donde se plantó la
tomatera convencional quizás haya hierro, pero ella no lo podrá
asimilar y tendrá que usar el que le aporten a través de los
fertilizantes químicos, par lo cual requerirá una mayor cantidad de
agua.
3. Tiempo de crecer
Las tomateras extienden sus raíces bajo el suelo y
empiezan a crecer. El agricultor enrolla el tallo en unas cañas, si el
huerto está al aire libre, o en unos hilos que cuelgan del techo, si la
tomatera está en un invernadero. El tallo principal crece hacia arriba,
gracias a la llamada gema pical. Lateralmente van naciendo otras gemas,
pero tanto el agricultor convencional como el ecológico las rompen
porque no quieren que crezcan ramas laterales, que formarían matas
abultadas y espesas. Cuando las tomateras alcanzan cierta altura, les
cortan la gema pical para frenar el crecimiento.
La tomatera convencional crece muy rápidamente, porque
en el invernadero hace calorcito, no hay hierbas que estorben y ha sido
nutrida con una gran cantidad de fertilizantes. El agricultor
convencional ha hecho lo posible para que el crecimiento sea rápido
porque las instalaciones le han costado muy caras y quiere amortizar la
inversión. De esta forma consigue tres y hasta cuatro cosechas de
tomates cada año. De hecho, la “agricultura altamente intensiva a
pequeña escala” se define así : “Precocidad de la recolección de los
frutos en relación al medio natural, y utilización de técnicas
especificas que favorecen, aceleran y fuerzan la maduración de
aquellos”. La tomatera ecológica crece a un ritmo más pausado. El
agricultor sólo conseguirá dos cosechas en un año.
4. Madurez fecunda
Cuando llega la etapa de la polinización, se produce el
llamado cuajado de la flor, para que de fruto, un proceso que se ve
dificultado si hace demasiado calor o humedad o si falta viento. La
tomatera convencional es pulverizada con fitohormonas para facilitar el
cuidado, aunque el agricultor ha de tener cuidado de no excederse con
la dosis ; en caso contrario lo tomates crecerán con malformaciones y a
los consumidores no les gustarán. La tomatera ecológica recibirá la
visita de unos abejorros que le ayudarán a cuajar.
Los primeros tomates que maduran son los de las partes
bajas de la tomatera, y los últimos los de la parte superior. Estos
últimos salen algo más pequeños en la tomatera ecológica, porque la
planta está ya envejecida. A la tomatera convencional es posible que le
hayan aplicado amoniaco para mantener el calibre de los tomates tardíos.
5. Combatir las plagas
La tomatera ecológica sabe que un motocultor es una
máquina que corta las malas hierbas pocos centímetros por debajo del
suelo. La tomatera convencional ha tenido que probar el sabor de alguno
de los 18 herbicidas de síntesis autorizados en España.
Las plagas suelen aparecer en un área localizada del
huerto, desde donde se van extendiendo a la totalidad del cultivo si no
se consigue frenar. El agricultor ecológico observa cada día su posible
aparición y, cuando descubre una, aplica el principio de “ante todo
mucha calma” : mientras está localizada, espera a que los depredadores
naturales la combatan, algo que ocurre con frecuencia. Atacarla
inmediatamente impide justamente la multiplicación de los depredadores.
Si no desaparece, el agricultor ecológico introduce él mismo
depredadores o aplica fungicidas o insecticidas biológicos o minerales.
Los plaguicidas son de contacto o de ingestión (el insecto u hongo
tiene que entrar en contacto con ellos o ingerirlos para ser eliminado)
y los aplica de forma localizada, pulverizando sólo las partes
afectadas de la tomatera. Algún día recibe inesperadamente una
inspección del Consejo regulador de Agricultura Ecológica de la
comunidad autónoma, para certificar el correcto manejo del huerto.
El agricultor convencional, en cambio, aplica el
principio de “cortar por lo sano” : en cuanto aprecia un síntoma,
aplica un producto químico que lo elimine. Siempre quedan individuos
resistentes, y a veces hace aplicaciones mañana y tarde, porque las
plagas se reproducen con mucha facilidad. También tiene plaguicidas de
contacto o de ingestión, pero usa cada vez más productos sistémicos.
Estos se suministran a través del agua de riego, penetran en la sabia
de la planta y eliminan la plaga allá donde se halle, de forma que se
ahorra el trabajo de localizarla, pero “impregnan” todo el producto.
El agricultor convencional sabe que hay normativas de
seguridad para los fitosanitarios : no puede recoger los tomates hasta
cierto número de días después de la aplicación. Pero a veces, ante la
alternativa de perder una parte de la cosecha o saltarse la norma, opta
por lo segundo.
Es difícil dar datos comparativos del porcentaje de
cosechas perdidas por las plagas en los distintos tipos de cultivo. Son
muchos los factores que intervienen en cada caso. Pero un 10% de
pérdidas puede considerarse normal en cualquier tipo de cultivo.
6. A punto de consumir
Después de la cosecha, los tomates procedentes de
grandes explotaciones se llevan a las naves de empresas envasadoras y
distribuidoras. Los destinados a grandes superficies se ponen en
bandejas de porexpan envueltas con una película de plástico y se
etiquetan. Se guardan en cámaras a una temperatura de 9 a 11 grados y
son transportados en camiones también refrigerados. Un 80% de los
tomates pasa por el mercado central de alguna provincia.
Algunos agricultores pequeños llevan directamente los
tomates hasta un punto de venta local. Salvo en Andalucía y
Extremadura, donde los cultivos ecológicos son a gran escala y se
destinan mayormente a la exportación, en las demás comunidades la
producción ecológica es pequeña en comparación con la convencional, y
la mayor parte se vende localmente. De hecho, el poco número y la
dispersidad geográfica de productores y consumidores de productos
ecológicos hace que la distribución se convierta en el factor que más
influye en el mayor precio de estos productos.
Aquí acaba la historia. El tomate ecológico será
consumido por alguien que ha tomado la decisión conscientemente. El
convencional lo compramos casi sin darnos cuenta de lo que hacemos.
Alto rendimiento
La productividad actual (entre 5 y 7 veces superior a
la de hace 50 años) se ha conseguido sobre todo gracias a la mejora
genética, de la que se aprovechan todas las formas de cultivo. La
agricultura convencional acelera el crecimiento mediante fertilizantes
de síntesis, mientras que la ecológica usa otras técnicas. Por ejemplo,
un cortavientos de árboles en los límites del huerto aumenta la
productividad en un 20%
Los males de los plaguicidas de síntesis.
• En general son neurotóxicos, es decir, actúan sobre
el sistema nervioso, y se han tipificado unos 250 síntomas relacionados
con ellos. De hecho, se admite que cada año mueren miles de campesinos
en el mundo por su uso. Pero es difícil demostrar las relaciones
causa-efecto, porque a veces los síntomas aparecen semanas después de
la exposición o ingestión. Además, hay que tener en cuenta que no se
dedican a esta investigación inversiones importantes.
• El bromuro de metilo, usado en el cultivo del tomate
para desinfectar los invernaderos, está prohibido en varios países y se
espera que pronto se prohiba aquí.
• Hay que cumplir un plazo de seguridad antes de
recoger los frutos. Respetarlo depende casi exclusivamente de la ética
del agricultor.
• Si los plaguicidas son sistémicos, penetran en la
planta, de forma que resulta inútil lavar los frutos antes de comerlos.
Si no son específicos, eliminan también la fauna útil y los individuos
resistentes pueden proliferan más rápidamente por la ausencia de
depredadores.
• Las cepas de plagas resistentes se multiplican con
facilidad, por lo que hay que sintetizar nuevos productos
continuamente. El ritmo de aparición de nuevos plaguicidas hace dudar
de que se hayan probado debidamente (también es dudoso que se pueda
demostrar categóricamente su inocuidad).
• Los residuos se esparcen por el aire, el suelo y las
aguas subterráneas. Existen registros públicos de los residuos en
alimentos, pero su consulta en menos accesible de lo que debería. Si la
estructura química de los plaguicidas es estable, se pueden acumular en
los tejidos a través de la cadena trófica.
Texto de Montse Peiron para la Revista Integral de abril de 2001
http://www.letra.org/spip/article.php?id_article=2392
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Por Montse Peiron - 17 de Febrero, 2008, 12:42, Categoría: General
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En Brasil 50 empresas controlan el precio de los alimentos
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Las
grandes empresas no quieren producir alimentos, quieren producir
beneficios. Apenas 50 empresas, de ellas 30 transnacionales, controlan
toda la producci�n agr�cola de Brasil. La afirmaci�n es de Jos� Batista
de Oliveira, integrante de la coordinaci�n del Movimiento de los
Trabajadores Rurales sin Tierra (MST).
De acuerdo con Oliveira, el
problema de los precios de los alimentos, en alza en el mundo entero,
est� ligado a la especulaci�n y el uso de parte de la tierra para
producir etanol:
�Por eso, esas grandes
empresas, en su mayor�a multinacionales, no tienen como objetivo
alimentar el mundo, sino producir materias primas valoradas en el
mercado internacional�, afirma el dirigente del MST.
El movimiento critica tambi�n
el modelo agroexportador implantado en Brasil por los �ltimos
gobiernos: �El agronegocio es la asociaci�n entre latifundio, empresas
transnacionales de la agricultura y el mercado financiero, que
subordina el uso de las tierras y los recursos naturales brasile�os a
las necesidades de las grandes empresas y a la especulaci�n. Si la
demanda se mantiene elevada, las empresas y los inversores extranjeros
van a seguir comprando mercanc�as en el pa�s, comprometiendo la
capacidad de producci�n de nuestras tierras, agotando nuestros recursos
naturales con pr�cticas t�cnicas que comprometen el futuro de la
naturaleza con la imposici�n del monocultivo, que destruye la
biodiversidad y expulsa la mano de obra del campo�.
Lea a continuación la entrevista con José Batista de Oliveira.
¿El precio de los alimentos esta subiendo solo por el aumento de la demanda?
No tiene nada que ver con la
demanda. El precio de los alimentos est� subiendo a causa del aumento
de la tasa de beneficio media en la venta de productos espec�ficos
valorados en el mercado internacional, como el etanol. Al subir el
beneficio medio, todos los productores agr�colas tienen tres opciones:
emigrar hacia la producci�n de ca�a y aceite vegetal, aumentar el
precio de su producci�n o desaparecer. Por eso Fidel Castro denunci�,
con raz�n, que el est�mulo de la producci�n de etanol en el Tercer
Mundo aumentar�a el precio de los alimentos, no s�lo por la disminuci�n
de �rea plantada o por la concurrencia. En la agricultura, la tasa
media de beneficio vale para todos los productos, a diferencia de la
industria, en la cual la tasa media se da por ramo de producci�n.
�Las multinacionales pueden
estar especulando con el precio de los alimentos o usando el argumento
de la inflaci�n con otros objetivos para forzar a los pa�ses en
desarrollo a adoptar pol�ticas econ�micas exclusivamente de combate a
la inflaci�n, en detrimento del crecimiento de la econom�a?
Las empresas transnacionales
controlan toda la producci�n de las principales materias primas y
controlan el comercio mundial. En cada ramo tenemos, como m�ximo, diez
empresas que controlan la producci�n, el procesamiento y el comercio.
Por lo tanto, hoy el precio de cada mercanc�a internacionalizada es
objeto de especulaci�n. Adem�s no hay una relaci�n directa del precio
con el coste de producci�n, que es s�lo una referencia. La mayor
manipulaci�n de esas empresas sobre la producci�n nacional y el
comercio internacional es un instrumento para aumentar beneficios. La
influencia de ese sector sobre la pol�tica econ�mica del gobierno Lula
se ejerce a trav�s del Banco Central, que fija los tipos de inter�s y
cambio.
�Qu� empresas controlan el comercio de las materias primas alimentarias?
El precio y el comercio de
soja y de las materias primas agr�colas en general son manipulados por
conglomerados extranjeros, como la estadounidense Cargill, la holandesa
Bunge, la estadounidense-canadiense ADM, la suiza Syngenta, la
estadounidense Monsanto y la francesa Dryfuss. En el sector de l�cteos
el mercado est� manipulado por s�lo tres: la suiza Nestl�, la italiana
Parmalat y la francesa Danone. En el sector de venenos y medicamentos
tambi�n son pocas empresas, como la alemana Bayer, la suiza Syngenta,
la alemana Basf y la suiza Novartis.
�Cu�l es la relaci�n de
estas empresas con el comercio de alimentos gen�ticamente modificados
(AGM), conocidos como transg�nicos?
Esas empresas quieren imponer
los transg�nicos porque as� se hacen con el control absoluto de los
agricultores y de la tasa de beneficio del comercio internacional.
Imagine que esas empresas tienen la insolencia de imponer semillas
transg�nicas modificadas gen�ticamente para que el agricultor les
compre un producto agrot�xico. Y, adem�s de eso, cobran royalties a los agricultores s�lo por usar sus semillas, que registran como propiedad privada intelectual.
�C�mo?
Los propios agricultores son
los que producen las semillas, pero por reproducir la soja transg�nica
de Monsanto, que no produce tanta semilla, necesitan pagar royalties todos los a�os.
�Hasta qu� punto se puede aumentar la producci�n convencional para hacer frente a la demanda creciente de alimentos en el mundo?
Las grandes empresas no
quieren producir alimentos, quieren producir beneficio. Cerca de 50
empresas controlan casi todo el comercio agr�cola nacional, 30
transnacionales y 20 brasile�as. No tienen como objetivo alimentar el
mundo, sino producir materias primas valorizadas en el mercado
internacional.
�Brasil obtiene beneficios con el agronegocio?
El agronegocio es la
asociaci�n entre el latifundio, las empresas transnacionales de
agricultura y el mercado financiero, que subordina el uso de las
tierras y los recursos naturales brasile�os a las necesidades de las
grandes empresas y la especulaci�n. Si la demanda se mantiene alta, las
empresas e inversores extranjeros seguir�n comprando mercanc�as en el
pa�s, comprometiendo la capacidad de producci�n de nuestras tierras,
agotando nuestros recursos naturales con pr�cticas y t�cnicas que
comprometen el futuro de la naturaleza, como la imposici�n del
monocultivo, que destruye la biodiversidad y expulsa la mano de obra
del campo. Eso es un peligro para nuestra soberan�a nacional, pues los
extranjeros obedecen a intereses de fuera y no tienen ning�n compromiso
con la preservaci�n del medio ambiente, explot�ndonos al m�ximo para
despu�s marcharse con sus beneficios.
�Cu�l es el papel de la agricultura familiar en ese contexto?
Los agricultores familiares
pasan por una crisis de falta de mercado y de contenci�n de precios. La
poblaci�n no tiene ingresos suficientes para aumentar el consumo de
queso, pan, leche, yogurt, carnes y embutidos producidos por ese
sector. La peque�a agricultura no consigue avanzar sin un proyecto de
desarrollo nacional que tenga como centro el fortalecimiento del
mercado interno, la distribuci�n de renta, la industria nacional para
sustentar y la generaci�n de empleo. Necesitamos un nuevo modelo
agr�cola basado en la peque�a y la mediana propiedad, en dar prioridad
a la producci�n de alimentos para el mercado interno, crear una nueva
matriz productiva en el campo y adoptar t�cnicas de producci�n que
respeten el ambiente, sin agrot�xicos.
Si realmente la demanda est� creciendo m�s que la producci�n, �los transg�nicos pueden ser una buena opci�n?
No. Los transg�nicos no son
simplemente organismos gen�ticamente modificados, sino productos
creados en laboratorios que colocan la agricultura en manos del mundo
financiero e industrial. Ya no estamos ante la agricultura tradicional,
sino ante grupos que lanzan transg�nicos para controlar las semillas e
imponer el uso de inputs y venenos que producen. Con los
transg�nicos, el cometido tradicional de los campesinos y los pueblos
originarios, de mejorar y cultivar las semillas, pasa a las
transnacionales. Adem�s, no existen estudios que demuestren que esos
productos no causan problemas de salud.
�C�mo valora el movimiento la pol�tica del gobierno con relaci�n a la reforma agraria en 2007?
La pol�tica de reforma agraria
del gobierno Lula fue insignificante en comparaci�n con la ofensiva del
capital en la compra de tierras y para hacerse con el control de la
producci�n agr�cola en el pa�s. Los n�meros divulgados este a�o
confirman nuestra valoraci�n de que la Reforma Agraria ha dejado de ser
una prioridad del gobierno Lula, que ha optado por el monocultivo para
la exportaci�n del agronegocio; un monocultivo que concentra tierra y
destruye el ambiente, beneficiando solamente a las empresas extranjeras
y los latifundistas. El gobierno est� en deuda con los 150.000
trabajadores rurales del movimiento acampados en todo el pa�s y
necesita honrar sus compromisos hist�ricos con la Reforma Agraria y la
lucha contra la pobreza en el campo.
Si por un lado los
n�meros muestran que 2007 ha sido el peor a�o de la gesti�n de Lula,
por el otro, el MDA [Ministerio del Desarrollo Agrario] afirma que 2007
ha sido el a�o de los diez �ltimos que m�s se ha invertido en la
calidad de la reforma agraria. �Es v�lido el argumento del MDA?
El aumento de las inversiones
es importante, pero la Reforma Agraria es ante todo una cuesti�n de
voluntad pol�tica y coraje para enfrentarse al agronegocio y cambiar la
pol�tica econ�mica, que por medio de los pr�stamos del Banco de Brasil
y del BNDES beneficia a las empresas transnacionales. El gobierno
necesita armarse de valor y cumplir la Constituci�n; esta dispone que
las empresas agr�colas que no respeten la legislaci�n laboral y
ambiental, como hacen los productores de ca�a, deben ser expropiadas y
destinadas a la Reforma Agraria. La compra y puesta en valor de
sectores p�blicos deteriorados debe continuar, pero el eje de una
pol�tica agraria que revierta la concentraci�n de tierras en el pa�s es
la expropiaci�n.
�Se han aplicado los
recursos del MDA en un modelo de reforma que sea del agrado del
movimiento? Si no es as�, �cu�les son las principales cr�ticas al
modelo?
El problema no es la forma en
que el ministerio est� invirtiendo sus recursos, sino la funci�n que el
gobierno reserva al campo y la agricultura. En 2007 el gobierno federal
pag� 160.300 millones de reales con intereses, cuatro veces m�s que
todo lo que se gast� en lo social y correspondiente al 6,3% del PIB, de
modo que el dinero de los impuestos de toda la sociedad pas� al mercado
financiero y a los especuladores, que invierten justamente en las
empresas transnacionales de la agricultura. El ministro Cassel pasa por
alto esa brutal transferencia de renta hacia las empresas del
agronegocio mientras hace su balance positivo de la inversi�n realizada
el a�o pasado.
�Cu�l debe ser la postura del MST frente a la lentitud del gobierno en la Reforma Agraria?
El MST y todos los movimientos
de la V�a Campesina de Brasil van a seguir luchando con ocupaciones de
tierras y protestas para denunciar la destrucci�n ambiental y la
concentraci�n de tierra por el avance del agronegocio. En el 2007
realizamos grandes movilizaciones. Vamos a seguir removiendo la
conciencia de la poblaci�n y alertando de ese peligro de
desnacionalizaci�n de nuestra agricultura. Lamentablemente, no hemos
conseguido avanzar hacia la resoluci�n de los problemas concretos de la
clase trabajadora. Esperamos que el a�o que viene las movilizaciones
para el a�o que viene aumenten y remuevan la conciencia del propio
gobierno de Lula.
(Entrevista concedida al Monitor Mercantil y al Brasil de Fato)
Fuente: http://www.mst.org.br/mst/pagina.php?cd=4819
Art�culo original publicado el 24 de enero de 2008
�lex Tarradellas y Juan Vivanco son miembros de Rebeli�n, Cubadebate y Tlaxcala,
la red de traductores por la diversidad ling��stica. Esta traducci�n se
puede reproducir libremente a condici�n de respetar su integridad y
mencionar a sus autores y la fuente.
URL de este art�culo en Tlaxcala: http://www.tlaxcala.es/pp.asp?reference=4628&lg=es
|
Por TLAXCALA - 17 de Febrero, 2008, 12:38, Categoría: Consumo
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Deliciosas comidas nicas
             
En el mundo de la computadora, de los correos electrónicos, del Internet, hay de todo. Como siempre los grandes inventos pueden ser lo mejor o lo peor del mundo. En el Internet se encuentra uno con maravillas de mensajes cristianos, con historias emocionantes que engrandecen el alma, con literatura bellísima, y al mismo tiempo de repente puede entrarle, sin quererlo, un procaz mensaje invitando a presenciar y ser parte de espectáculos reñidos con la moral. De manera que en todo hay que saber escoger.
Revisando mi corre electrónico me encontré con un mensaje de alguien a quien sin conocer he comenzado a estimar. Me llegan de él mensajes interesantes, artículos que ha escrito en los periódicos y fotos extraordinarias.
Se trata del periodista, supongo que es periodista, don Sergio Simpson, de un organismo llamado Centro de Comunicaciones y estudios sociales.
Sergio
Simpson ha puesto en el correo electrónico para que lo veamos muchos
varias fotografías que revelan en sí toda la riqueza culinaria de
nuestras gentes. Además revelan el espíritu laborioso de nuestras mujeres, la linda improvisación de los negocios populares, las comiderías que todos conocemos y hemos visto en cualquier esquina, en cualquier acera, ya no digamos en los mercados.
Las
fotos que ha tomado Sergio Simpson son en realidad obras de arte
popular. Son fotos simples, sencillas, pero muy bellas, con un colorido
fabuloso, igual al colorido de nuestras comidas típicas. Fotos que hacen agua la boca. Una fritanga, la mujer sonriente y aseada con su delantal blanco, las tajadas de plátano frito, los pedazos de cerdo adobado, los chorizos, los maduros horneados, las tajadas de queso frito, la moronga, los pescozones, las enchiladas envueltas en huevo, las papas rellenas igualmente envueltas en huevo, las tortillas riquísimas, la carne asada, etc. Etc.
Y en cada fritanguería la mujer como símbolo del trabajo cotidiano, una, dos o tres mujeres alrededor de una bien surtida comidería, todo improvisado, todo para una tarde, o para las horas de la noche. Alrededor la gente comprando en el mercado, la
actividad diaria, el colorido de nuestros mercados. En estas fotos de
Sergio Simpson hasta se siente el olor del vigorón, del chancho con
yuca, del vaho, al que popularmente llamamos vajo.
Yo
creo que el Centro de Comunicaciones y estudios sociales debería hacer
un folleto con estas y otras fotos que pueda tomar Sergio y donde
podrían aparecer no sólo comiderías o fritangerías, sino que pequeños
talleres de zapateros remendones de los mercados, de mujeres vendiendo
cajetas y cosa de horno, artesanías y todo género de objetos que
enriquecen la cultura popular. Quiero agradecer a don Sergio Simpson el
haber puesto en mi correo electrónico estas fotos las que ya imprimí y
pienso enmarcarlas como una muestra de la riqueza y colorido de la
cocina popular. Y se me acabó el tiempo. De nuevo felicitaciones al Centro de Comunicaciones y estudios sociales. Fabio
Gadea Mantilla, propietario de radio Corporación, escritor y
periodista, escribió esta reseña para su programa Pinceladas
Nicaraguenses.
http://sergiosimpson.ysublog.com/?p=231#more-231
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Por Fabio Gadea Mantilla - 17 de Febrero, 2008, 12:34, Categoría: LQ comemos
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los transgénicos incrementan el uso de pesticidas y no ayudan a combatir el hambre ni la pobreza
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http://www.tierra.org/spip/spip.php?article510
Los cultivos modificados genéticamente (OMG o
transgénicos) han provocado un incremento masivo en el uso de
pesticidas y están fracasando a la hora de incrementar los rendimientos
agrícolas o afrontar los problemas de hambre y pobreza en el mundo,
‹según un nuevo informe de Amigos de la Tierra publicado hoy [1].
El informe coincide con el lanzamiento anual de los datos de la
industria de los transgénicos sobre el cultivo de OMG a nivel mundial.
[2]
David Sánchez, responsable de agricultura de Amigos de la Tierra España afirmó:
“Los cultivos transgénicos han fracasado al no aportar los grandes
beneficios prometidos. En su lugar, nos encontramos que el incremento
en el uso de pesticidas provocado por estos cultivos suponen una
amenaza para el medio ambiente y la población a escala global.”
El coordinador de la campaña de transgénicos de Amigos
de la Tierra Internacional en Nigeria, Nnimmo Bassey aseguró: “La
industria de los OMG nos dice a los africanos que necesitamos cultivos
transgénicos para afrontar las necesidades alimenticias de nuestra
población. Pero la mayoría de los cultivos transgénicos se utilizan
para alimentación animal en los países ricos, para la producción de
agrocombustibles y ni tan siquiera son más productivos que los cultivos
convencionales.”
Helen Holder, coordinadora de la campaña de
transgénicos en Amigos de la Tierra Europa añadió: “Ahora está más
claro que nunca que la Unión Europea hace bien en abordar los cultivos
transgénicos con precaución. Los OMG no son la solución a los urgentes
problemas ambientales y desafíos económicos a los que se enfrentan los
agricultores europeos y de los países empobrecidos. Cada vez hay más
evidencias de que en todo el mundo los métodos agrícolas más
sostenibles proporcionan soluciones reales, al tiempo que desarrollan
las economías locales y crean empleo en el medio rural.”
El informe de Amigos de la Tierra Internacional
“¿Quién se beneficia con los cultivos transgénicos?” del 2008 muestra que:
1. La introducción de los cultivos transgénicos ha provocado un aumento significativo en el uso de pesticidas.
Estudios del Gobierno de EE.UU. muestran un uso 15
veces superior del herbicida RoundUp (glifosato) entre 1994 y 2005 y
otro del Gobierno de Brasil, un aumento de casi un 80% entre 2000 y
2004. Esto tiene como resultado un número cada vez mayor de hierbas
adventicias (o malas hierbas) resistentes al glifosato en todo el
mundo, lo que provoca un incremento en los costes de producción de los
campesinos y graves impactos ambientales.
2. Los cultivos transgénicos no solucionan los problemas de hambre o pobreza
La gran mayoría de los cultivos transgénicos
comercializados hasta la fecha se destinan a alimentación animal para
la producción de carne en los países ricos, y no para alimentar a la
población empobrecida. Los cultivos transgénicos, como parte del modelo
agrícola intensivo, contribuyen a la pérdida del medio de vida de los
pequeños campesinos y no alivian los problemas de pobreza.
Las multinacionales reclaman que el algodón transgénico
ha supuesto un gran impulso para los rendimientos del algodón,
contribuyendo a aliviar la pobreza entre los campesinos. Sin embargo,
estos incrementos en el rendimiento se deben a las condiciones
climáticas favorables, la introducción de regadío y la compra de
semillas mejoradas que no están modificadas genéticamente. Además, en
bastantes países, los campesinos que pagaron el coste adicional de las
semillas transgénicas terminaron gastando el mismo dinero en
insecticidas químicos que los campesinos que habían plantado algodón
convencional.
3. En general, los cultivos transgénicos no tienen mayores rendimientos que otros cultivos.
Incluso el Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA)
reconoce que ninguno de los transgénicos actualmente en el mercado ha
sido modificado para incrementar los rendimientos. El principal cultivo
transgénico a nivel mundial, la soja resistente a herbicidas de
Monsanto, no produce mayores rendimientos, y hay estudios que afirman
que producen entre un 5 y un 10% menos que las variedades
convencionales.
4. Los transgénicos siguen fracasando en Europa
Menos del 2% de la superficie total de maíz cultivada
en la UE está modificado genéticamente y cinco países han prohibido ya
este maíz de Monsanto por las cada vez mayores evidencias sobre su
impacto ambiental. Francia, el país con un mayor aumento de superficie
cultivada con maíz transgénico en 2007 acaba de prohibir su cultivo.
Esto deja a España prácticamente sola en su apuesta por un cultivo
transgénico que otros países europeos rechazan por sus peligros para el
medio ambiente.
Una revisión sobre el sector biotecnológico europeo
demostró que los cultivos transgénicos no están ofreciendo los
resultados esperados. Por el contrario, los métodos agrícolas
sostenibles, como la agricultura ecológica, están creando empleo en el
medio rural y potenciando la economía agraria, además de aportar
innegables beneficios ambientales. Repite
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Un documento con preguntas y respuestas sobre los OMG, enfocado a
demostrar que los cultivos transgénicos no ayudan a alcanzar los
Objetivos del Milenio de reducir el hambre y la pobreza en 2015 está disponible aquí.
Para más información:
Prensa de Amigos de la Tierra: Sandra Jiménez 680 93 63 27 - 91 306 9921
ESPAÑA: David Sánchez, Responsable del Área de Agricultura y Alimentación de Amigos de la Tierra, 913069921
AFRICA:
Nnimmo Bassey, Amigos de la Tierra Nigeria, Tel: +234 8037274395 (móvil) o +234 52602680 (fijo)
ASIA:
Nizam Mahshar, Amigos de la Tierra Malasia, Tel: +60 194777755
EUROPA:
Helen Holder, Amigos de la Tierra Europa (en Bruselas):
+32 474 857 638 o +32 2 542 01 82
AMERICA:
Karen Nansen, Amigos de la Tierra Uruguay, Tel: +598 99 524 003
Notas:
[1] Para consultar el informe completo
Para consultar el resumen ejecutivo en castellano
[2] El lanzamiento de este Nuevo informe coincide con
la presentación anual de “Estado Global de la comercialización de
biotecnología”, informe del Servicio Internacional para la Adquisición
de Aplicaciones Agrobiotecnológicas (ISAAA en sus siglas en inglés) una
organización financiada por la industria de los transgénicos, que
promociona los cultivos modificados genéticamente como beneficiosos
para el medio ambiente, y como una solución clave para aliviar el
hambre y la pobreza. La industria de los cultivos transgénicos sigue
tergiversando la realidad al afirmar que los transgénicos reducen el
uso de pesticidas y juegan un papel importante en la reducción de la
pobreza y el hambre.
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Por Amigos de la Tierra - 17 de Febrero, 2008, 12:21, Categoría: El Bicho
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