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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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24 de Diciembre, 2007


Recetas de navidad en el mundo

Crema de maní. África


Ingredientes para seis raciones:

2 litros de caldo de gallina
500 grs. de maní fresco
2 cocos para obtener 1 litro de leche de coco (se puede sustituir por leche de vaca o cabra)
1 cucharada de aceite de maní (o vegetal)
1 ají entero
Sal

Preparación:

Abrir los cocos y guardar el agua que llevan. Sacar la pulpa de los cocos. Poner la pulpa rallada y el agua de coco en una licuadora. Licuar hasta obtener leche de coco (si es necesario añadir un poco de agua para obtener 4 tazas de leche de coco). En una sartén, tostar el maní, con un poco de aceite, hasta que esté bien dorado. Poner el maní en una tabla de madera y pasarle un rodillo, hasta obtener una pasta.

En una olla grande, poner a calentar a fuego mediano el caldo de gallina. Añadir la pasta de maní, la leche de coco, el ají entero y la sal. Dejar hervir, a fuego mediano, durante unos 30 minutos. Retirar del fuego y pasar la sopa por un colador para obtener una crema. Rectificar de sal si fuera necesario.

Servir la crema en platos hondos o cuencos de sopa, con plátano frito en rodajitas, maní entero y cachitos de aguacate.

Tayine de pescado con verduras. Marruecos

Ingredientes:
1 Kg. de brecas
1 Kg. de patatas
4 tomates

Aceite de oliva
2 cebollas
1 limón
Guindilla, Cilantro verde, Cominos, Pimentón

 

Preparación:

Condimentar el pescado con limón, comino, pimentón y cilantro, dejar que tome gusto. Rehogar la cebolla.
En
una fuente engrasada con aceite, se coloca una capa de rodajas de limón, sobre esta, las patatas cocidas y echarle comino encima, sobre esta capa también se echan las rodajas de tomate y se esparce encima el cilantro. Por encima de esto, colocar las cebollas fritas cortadas y las brecas. Tapar todo esto con una capa de patatas, tomate y cilantro.
Se vierte un poco de agua y se deja cocinar a fuego fuerte durante unos 20-30 minutos aproximadamente.

 

Jericalla de México


Ingredientes para seis personas:

4 tazas de leche
1 taza de azúcar
1 trocito de canela
3 huevos enteros
3 yemas de huevo
Un poco de mantequilla

Preparación:

En un cuenco, batir 3 huevos enteros con 3 yemas más. En una olla, hervir la leche con el azúcar y el trocito de canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar el trocito de canela. Dejar enfriar la leche. Añadir poco a poco la leche a los huevos batidos. No dejar que se hagan grumos.

Precalentar el horno a 200º C. Untar con mantequilla el molde de barro o de vidrio refractario. Verter la crema en el molde. Hornear al baño maría con dos dedos de agua caliente, durante unos 30 minutos y hasta que la parte superior de la crema esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir.

Se presenta en el mismo molde, y se puede acompañar de frutas, compotas o macedonias.

 

Publicado por Berenjena33 el 24 de Diciembre, 2007, 1:27 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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