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La cocina como patrimonio cultural intangible

Seminario Teórico - Práctico

 

INSTITUTO INTERNACIONAL DE PERIODISMO "JOSÉ MARTÍ"

Del 20 al 28 de agosto

2007

 


 Docente : Víctor Ego Ducrot, periodista, escritor y profesor de la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la Universidad Nacional de La Plata (UNLP), de Argentina, donde ejerce la titularidad de los Seminarios de grado y postgrado "Periodismo en Escenarios latinoamericanos". Autor de libros especializados en la materia que aborda el Seminario (*)


Dirigido a periodistas, estudiantes avanzados de periodismo y comunicación social, profesionales y trabajadores gastronómicos y estudiosos de otras disciplinas interesados en el tema.


Fecha: Los días  20, 21, 22, 23, 24,  27 y 28  de Agosto 2007

 

Horario: De 9:00 a 14:00


Sede : Instituto Internacional de Periodismo José Martí, Avenida de los Presidentes No. 503, entre 21 y 23, Vedado, La Habana, Cuba.


Objetivos:

• Dotar a los estudiantes de un marco teórico e histórico respecto del concepto "cocina como patrimonio cultural intangible", articulado con las nociones de soberanía alimentaria, gastronomía sustentable y culinarias populares.


• Ubicar esos conceptos y sus debates respectivos como espacios y herramientas para la proposición y ejecución de un periodismo especializado de nuevo tipo, inscripto en las teorías y prácticas de la comunicación contrahegemónica y revolucionaria.

 

• Ejercitar producciones o procesos periodísticos concretos, escritos y audiovisuales

• Proponer y poner en marcha uno o varios proyectos de investigación especializados

Modalidades del Seminario:


• Será de carácter presencial y participativo. Requerirá de una asistencia completa (100 por ciento), tanto a los espacios teóricos como prácticos.


• Consistirá en cinco módulos teóricos y  dos módulos prácticos.

 

  Se evaluará según los respectivos niveles de participación

• La bibliografía básica será aportada por el Seminario, poniendo a disposición de los estudiantes libros y otros materiales de estudio y lectura, para proceder a sus respectivas fotocopias o fotoduplicaciones .


• El Seminario y los trabajos periodísticos producto del mismo podrán ser editados por la Agencia Periodistica del MERCOSUR (APM), de la UNLP.


• El Seminario brindará certificación académica complementaria a la otorgada por el Instituto Internacional de Periodismo José Martí. La institución otorgante será la Facultad de Periodismo y Comunicación Social de la UNLP.


Programa:

Clase 1


Introducción al concepto "Intencionalidad Editorial: una propuesta teórica y metodológica para la producción y análisis de los procesos periodísticos". Introducción al concepto "patrimonio cultural intangible" y en ese marco al de "cocina" como parte del mismo.


Clase 2


La cocina y la palabra: revisión histórica, a modo de contexto, de las principales corrientes de la literatura y del periodismo gastronómico, desde sus antecedentes y orígenes (época clásica y Revolución Francesa respectivamente) hasta la actualidad. La cocina y sus palabras como categoría ideológica y potencialidad como herramienta para la reflexión revolucionaria (caso Sade y otros)


Clase 3


La cocina como patrimonio cultural intangible, en articulación con las nociones de soberanía alimentaria, gastronomía sustentable y cocinas populares. Marco teórico y casos (históricos y contemporáneos)


Clase 4


Ampliación de la Clase 3. La cocina en América Latina y el Caribe. Desde la culinaria "quilombera" de la resistencia contra la Conquista y la Colonización europea, hasta la culinaria "piquetera" o de los movimientos sociales contemporáneos en general.


Clase 5


La cocina como herramienta para acercarnos e interpretar procesos culturales más amplios. Revisión de aplicaciones concretas del marco teórico e histórico en casos actuales de literatura y periodismo gastronómico de nuevo tipo, para debatirlos como experiencias aplicables a otros casos, en diferentes contextos. Los procesos creadores de los libros "Los sabores de la Patria", "Los sabores de la Historia" y "Los sabores del Tango", del programa de TV "Los sabores de la Patria" y del programa de radio "Los sabores de Buenos Aires". Otros casos.

Clase 6


Debate en clase de propuestas concretas de producciones periodísticas y - o investigaciones especializadas, que deben surgir como aplicación práctica del Seminario

Clase 7


Seguimiento y avance de trabajos surgidos en la Clase VI

(*) Víctor Ego Ducrot es además investigador sobre culinaria popular patrocinado por la Dirección de Patrimonio Cultural del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, integrante de la Cátedra Soberanía Alimentaria de la UNLP y director de APM. Es autor de varios libros especializados en cocina como patrimonio cultural intangible - algunos de ellos figuran como casos a analizar en el programa del Seminario - y creador de programas de TV y Radio sobre el mismo tema.

Matrículas

Las y los aspirantes deberán enviar su solicitud al Instituto Internacional de Periodismo "José Martí"   dirigida a : Ileana González López, docencia@prensaip.co.cu  , adjuntando un currículo.

La fecha límite para aceptar solicitudes de matricula será el 30 de julio . Se extenderá carta de aceptación a todos los diplomantes que la requieran.

La matrícula será de hasta 40 alumnos.
El curso no tiene costo alguno.

Los participantes que requieran alojamiento, podrán contar con la oferta de hospedaje  por 10 noches, en habitaciones compartidas de la residencia "El Costillar de Rocinante", alimentación y transportación de ida y vuelta al aeropuerto de la Ciudad de La Habana, por 300   pesos convertibles cubanos .

(El cambio : 1 dólar igual a 0.80 pesos convertibles cubanos , o CUC) Es más  aconsejable viajar con euros.

Las noches adicionales tendrán un costo de 30 pesos convertibles cubanos.

No está incluido el impuesto de salida en el aeropuerto, ni los servicios de comunicación.

La forma de pago será en efectivo, a su arribo y en pesos convertibles cubanos que podrá adquirir en las casas de cambio del aeropuerto o cercanas a la residencia.

El Instituto Internacional de Periodismo "José Martí" y su residencia están ubicados en la céntrica zona del Vedado, en la Avenida de los Presidentes Número 503, entre 21 y 23. Ciudad de la Habana.

Publicado por Mónica oporto el 10 de Junio, 2007, 22:22 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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