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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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Recetas de mayo

Humus de Líbano

Ingredientes: (Para 4 o 6 personas):
1 tazón de garbanzos previamente puestos en remojo durante toda la noche
1 cucharada de tahini (puré de sésamo)
1/2 tazón de aceite de oliva virgen.
El zumo de un limón,
1 ó 2 dientes de ajo.
Agua, sal y pimienta.

Elaboración:
Pon a cocer los garbanzos hasta que estén suaves y tiernos. Poner len un cuenco la mitad del zumo del limón, el tahini, los garbanzos, ajo (pelado), media cucharadita de sal, una pizca de pimienta, y mezclar. Añadir un poco de aceite y agua. Mezclar otra vez y continuar añadiendo aceite y agua hasta que esté bastante suave como un puré o mayonesa. La mezcla es correcta cuando tiene la pasta un aspecto un poco brillante, pues a cogido todo el aceite. Dejarlo reposar y rectificar de sal o limón. 

Cordero a la miel  (Mozárabe)

Ingredientes: (Para 4 o 6 personas):

1 pierna de cordero de aproximadamente 1kg.500gr. o 1kg.800gr.
2 cebollas.
1 cabeza de ajos.
5 o 6 cucharadas soperas de miel ( a ser posible de romero obosque)
1 rama de romero.
1 vaso de vino blanco.
cominos en polvo, pimienta negra molida, aceite de oliva virgen y sal
.

  • Elaboración:
    Cortar la pierna en trozos gruesos o que nos la corte el carnicero.
    En una olla o cazuela de barro, poner aceite de oliva, calentar y dorar el cordero por ambos lados, reservar. En ese mismo aceite, se sofríen las cebollas y los ajos cortados muy finos hasta que estén dorados. Después se le incorpora el cordero que teníamos reservado, la rama de romero, un poco de comino, pimienta negra. Se guisa todo y se le echa el vaso de vino blanco, mover y dejar unos minutos para que evapore el alcohol. Seguidamente se le añade un poquito de agua, y se deja cocer hasta que el cordero se ponga tierno.
    Cuando el cordero esté tierno, agregar la miel mezclándola bien con la salsa. Probar y rectificar de sal. Se aparta después de unos minutos, cuando la salsa esté trabada.

    Balah el sham- dátiles de Siria

    Ingredientes:
    1 vaso de Agua
    4 huevos
    Una pizca de vainilla en polvo
    1 vaso de Harina
    1 nuez gorda de Mantequilla
    Una pizca de sal, Aceite para freír.

    Elaboración:
    Poner a hervir el agua con la mantequilla y la sal. Echar la harina de golpe y mover rápidamente para formar una masa, sin grumos. Dejar enfriar un poco, añadir los huevos uno por uno, la vainilla y mover fuerte.
    Poner la masa en un cono y empujar para que se caigan los l deditos (dátiles) en el aceite muy caliente, freír y sacar, dejarlos escurrir el aceite sobrante.
    Regar con sirope o jarabe afrodisíaco (*) y adornar con frutos secos o coco.

    (*) Jarabe afrodisíaco
    3
    cucharadas de semillas de sésamo, 30 gr. de regaliz cortada finamente, 1/4 de Kg. de dátiles, 2 litros de agua, 1 cucharada sopera de miel.

    Cortar los dátiles (deshuesados) en pequeños trozos. Hervir con todos los ingredientes, menos la miel, hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Sin retirar del fuego añadir la miel removiendo con una cuchara hasta que se disuelva bien en la mezcla, retirar y dejar enfriar.



 


 

 



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Publicado por Calabacín el 9 de Mayo, 2007, 15:38 Comentarios 1 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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