Las recetas de octubre... seguimos en Argentina

Un primer plato... Ensalada criolla  por Susana San Martín Ingredientes: 1/2 REPOLLO (col) 1/2 MANZANA (golden) 3 NUECES 50 gr. de queso azul o similar Aceite de oliva, vinagre, sal,ají molido. Preparación:  Se trocea el repollo en finas tiras y se pone en una ensaladera (despues de lavarlo y escirrirlo). Añadimos la manzana y el queso azul en dados pequeños, las nueces troceadas, se aliña con aceite, vinagre, ají molido y sal, mezclandolo todos los ingredientes bien ,para que se impregnen del sabor del queso. Ideal para acompañar carnes argentinas a la brasa. Un segundo plato... Asado a la parrilla por el maestro Alfredo Omar Oporto http://amasandos.zoomblog.com/archivo/2006/10/09/como-Preparar-Un-Buen-Asado-A-La-Parri.html Un postre... Empanadillas de "Dulce de cayote" por Valeriana López Ingredientes: 400 g de harina común 1 pizca de sal fina  350 g de manteca o margarina  2 yemas  vino dulce  dulce de cayote * azúcar impalpable Preparación: Distribuir sobre la mesada en forma de corona la harina previamente tamizada y la sal. En el centro colocar la manteca o la margarina y las yemas. Unir los ingredientes añadiendo 2 cucharadas de vino dulce y, si fuera necesario, agua. Formar un bollo liso, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Estirar la masa no demasiado fina sobre la mesada enharinada, cortar con un cortapasta tapas medianas y distribuir en el centro el dulce de cayote aligerado con unas cucharadas de vino dulce. Pintar los bordes con agua o huevo batido, cerrar formando las empanadas y marcar con la rueda de ravioles. Distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar. Servirlas frías solas o espolvoreadas con el azúcar impalpable. * Dulce de cayote. Ingredientes: 1 ó 2 cayotes (depende la cantidad de comensales) Clavo de olor 1/2 kg. de azúcar por cada cayote Preparación: Hay que pelar el cayote, y una forma es calentarlo un poco en el horno, para que la cáscara se desprenda más rápido. A continuación se desmenuza y se coloca en una olla seca, se le agrega el azúcar y se lo deja macerar aproximadamente un día. Es conveniente desmenuzarlo con las manos, para que salga muy fibroso, no con un cuchillo. Al día siguiente ya habrá lsoltado su jugo, ese es el momento de ponerle los clavitos de olor y cocinarlo a fuego lento, hasta que el cayote quede transparente. Es imprescindible mezclar cada tanto con una cuchara de madera para evitar que se peque el dulce. El dulce de cayote sirve para hacer empanadillas o comerlo acompañado por nueces, quesillo o bien sólo. El cayote es un fruto fibroso de aspecto exterior similar a una sandía del cual se obtiene un sabroso dulce al cocinarse con azúcar. Es un fruto muy característico de nuestra zona seca, solo en Salta, Jujuy y Catamarca se puede saborear este cucurbitáceo (de la familia de la calabaza, la sandía, el melón, el zapallo, entre otros); su textura interna es muy fibrosa, y en general solo se la consume como dulce, rellenando empanadillas, con nueces o quesillo. Tiene la particularidad de crecer en climas muy secos. El cayote es un fruto fibroso de aspecto exterior similar a una sandía del cual se obtiene un sabroso dulce al cocinarse con azúcar. Es un fruto muy característico de nuestra zona seca, solo en Salta, Jujuy y Catamarca se puede saborear este cucurbitáceo (de la familia de la calabaza, la sandía, el melón, el zapallo, entre otros); su textura interna es muy fibrosa, y en general solo se la consume como dulce, rellenando empanadillas, con nueces o quesillo. Tiene la particularidad de crecer en climas muy secos. ¡BUEN PROVECHO Y SALUD!

Los cultivos transgénicos colonizan el campo aragonés

El Estado Español se ha convertido en un paraíso para los transgénicos en Europa. En Aragón de 67000 hectáreas de maíz cultivadas en 2005, 40000 eran transgénicos: http://www.diagonalperiodico.net/antigua/aragon/pdfs-1/3diagonalaragon-web.pdf

TÓXICOS EN EL MENÚ

“Alimentos: un eslabón más en la cadena de contaminación química” ofrece una panorámica de la contaminación en alimentos de ingestión diaria por sustancias químicas producidas por el hombre. La alimentación constituye una de las vías más importantes de exposición humana a la contaminación por sustancias químicas, en particular, a aquellas sustancias persistentes y que se acumulan en el medio ambiente. Entre ellas, destacan el pesticida DDT, los PCB (bifenoles usados en los componentes eléctricos) y los retardantes de llama bromados (usados para reducir la inflamabilidad). Sin embargo, las sustancias químicas también pueden acabar en el medio ambiente por otras rutas distintas: como resultado de derrames durante la fabricación, el transporte o almacenamiento, aplicaciones directas, incluido su uso amplio en productos de bienes de consumo diario como los ordenadores, los televisores o los productos para el cuidado personal... Te adjunatmos el informe completo e formato PDF: http://www.wwf.es/descarga/descarga_genetsis/Contamination_Report_SP.pdf

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