Ingredientes:
- 600 grs. de rape
- Sal
- Aceite
- Harina
- 2 huevos
Para la salsa:
- 500 grs. de setas
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 copa de jerez o vino blanco - Caldo de pescado
- 1 dl. de nata líquida
Preparación:
Cortar el rape en rodajas de 1 cm., añadir sal, pasar por harina y huevo y freír. Reservar.
Picar las verduras y pochar en aceite a fuego suave (que no tome color). Cuando estén tiernas, añadir el jerez y el caldo de pescado. Cocer durante 10 minutos.
Triturar, pasar por el chino y añadir la nata líquida. Dar un hervor y poner en la cazuela los filetes de rape.
Cocer 2 minutos y dejar reposar 5 minutos.
Pastel de chocolate y frambuesas
Ingredientes:
- Bizcocho:
4 huevos
100 grs. Harina
100 grs. Azúcar
2 cuch. Harina de maíz
1/2 limón rallado
2 cuch. Mantequilla
- 1/2 kg. Frambuesas
- 4 cuch. De jerez
- 1/2 l. Nata montada
- ralladura de chocolate
Preparación:
Montar los huevos con la ralladura de limón y el azúcar.
Añadir la mantequilla fundida y la harina y hornear a 200 grados durante 35 minutos.
Abrir el bizcocho, emborracharlo y colocarle un poco de nata y algunas frambuesas.
Volver a construir el bizcocho y decorar la parte superior con mas nata (ayudados por una manga).
Se añade el resto de las frambuesas y la ralladura de chocolate.
