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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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15 de Marzo, 2006


La VIII Semana del Pincho cuadruplica, con 90 bares, el número de participantes

Pincho del Don Pablo, ganador del concurso del año pasado.Foto: D.N.

Pamplona. La Semana del Pincho, que organiza la Asociación de Empresarios de Hostelería de Navarra (AEHN), cuadruplica este año, en su VIII edición, el número de participantes respecto a 1999, en que comenzaron con el concurso con 21 bares, alcanzando ahora los 90 bares inscritos, de los que 76 de ellos se ubican en Pamplona. La cita gastronómica comienza el sábado, 25 de marzo, y, como novedad, durará dos fines de semana, hasta el 2 de abril.

En la VIII Semana del Pincho los bares participantes elaborarán dos recetas originales, y la degustación saldrá a la venta al precio de 3,70 euros. Según explicó Jorge Sauleda, de AEHN, "se trata de cocina de altura, muy elaborada, de hecho los bares llevan entre 3 y 4 meses elaborando las recetas y probándolas con sus clientes habituales". Sauleda señaló que la alta participación demuestra que la iniciativa "está consolidada, y tiene una buena respuesta por parte de los pamploneses", y añadió que "la cultura del pincho en Pamplona es ya un hecho, no en vano esta semana del pincho ya ha sido imitada en localidades vecinas como Vitoria".

En la edición de este año destacan recetas de vanguardia, "de las conocidas como deconstrucciones, y que son ejemplo de las últimas novedades gastronómicas", y también podrá verse pinchos que incorporan frutas como la mandarina o el coco, por ejemplo, a la elaboración.

Los pinchos participantes (180 en total) serán degustados por un jurado formado por miembros de la Sociedad Gastronómica Gazteluleku, que elegirán los finalistas, entre 17 y 20. La selección final correrá a cargo de críticos gastronómicos, 1 miembro de AEHN, dos socios de Gazteluleku y un periodista. Los premios consisten en distinción de oro, plata y bronce, premio del jurado (por la singularidad de la receta), premio Ayuntamiento de Pamplona. Asímismo, el Instituto para la Calidad Alimentaria de Navarra (ICAN) concederá premios temáticos entre los platos que incluyan productos navarros como el espárrago, alcachofa, queso de Roncal e Idiazábal, ternera de Navarra, cordero de Navarra y productos ecológicos.

http://www.noticiasdenavarra.com/ediciones/2006/03/15/vecinos/pamplona/d15pam29.556841.php

Publicado por Diario de Noticias de Navarra el 15 de Marzo, 2006, 15:19 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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