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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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8 de Marzo, 2006


Van recetas

Lasaña de aguacate

 

Ingredientes:
6 láminas de lasaña de espinacas
300 g de gambas
300 g de queso fresco (de Burgos, Villalón...)
3 tomates, 3 aguacates
3 huevos, sal, aceite de oliva virgen, limón

 

Elaboración
Cocer la pasta con sal y aceite unos 20 minutos, hasta que este al dente.
Cocer las gambas unos 10 minutos, escurrirlas y pelarlas. Cocer los huevos 12 minutos.
Laminamos todos los ingredientes: los tomates, los aguacates después de pelarlos y retirarles el hueso, los huevos duros y el queso fresco. Sobre una fuente o plato, de forma individual añade un aliño con el aceite la sal y el limón, pon laminas de pasta, coloca rodajas de queso de Burgos, tomate, gambas y rodajitas de aguacate. Tapa con láminas de pasta, añade más aliño y decora con tomate picado en trocitos.

 

Bacalao con grelos

 

Ingredientes:
800 gr. de bacalao en trozos
800 gr. de grelos fresco o 400 gr. de conserva
Aceite de oliva, 1 hoja de laurel
500 ml..de nata, sal, pimienta
2 dientes de ajo, el queso que nos guste
 

Preparación

Lo primero escurrir el bacalao, que habremos tenido 24 horas en agua con tres cambios; cocer los grelos y reservar. Dar un corto hervor al bacalao en agua con el laurel, escurrir y reservar.

Poner el aceite en una cazuela, añadir los ajos picados finamente, dejarlos dorar, añadir los grelos y saltearlos con el ajo.

Agregar la nata, y dejar cocer a fuego muy lento unos cinco minutos, salpimentar.

Poner en una fuente los lomos de bacalao, cubrirlos con la crema de grelos y encima poner queso para gratinarlo en el horno, el queso puede ser desde rallado hasta un delicioso tetilla gallego en lonchas.

 

Intxaursalsa

Ingredientes:
1 litro y medio de leche,
300 grs. de azúcar,
1 rama de canela,
1 trozo de corteza de limón,
 200 grs. de nueces peladas.

Preparación
 Poner a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Aparte, triturar las nueces, que deben quedar prácticamente molidas, ya que cuanto más picadas estén, más cuerpo gana la crema. Una vez hervida la leche, a fuego lento durante unos minutos, sacar la canela y el limón. Añadir las nueces y el azúcar, y dejar cocer media hora más a fuego lento, cuidando de que no se agarre. Apartar y dejar enfriar. Si es plato único de postre, servir en cuencos individuales, adornado con unos trocitos de nuez pelada. Se puede usar también como salsa para complementar otros postres.

Publicado por Enviadas por "La Bruja de la Escoba" el 8 de Marzo, 2006, 16:57 | Comentar | Referencias (0)

No puede haber Soberanía Alimentaria sin Reforma Agraria

Conferencia Internacional en Porto Alegre, Brasil
Articulo completo
No puede haber Soberanía Alimentaria sin Reforma Agraria

Dolores Marengo (APM)

Recuperando una discusión que quedó olvidada a fines de los ’70 se realiza, desde hoy, en Porto Alegre la II Conferencia Internacional sobre la Reforma Agraria y el Desarrollo Rural.

“Una reforma agraria genuina, integral y participativa” es la posición que reclama la Vía Campesina, movimiento internacional de campesinos, pequeños y medianos productores, comunidades indígenas, gente sin tierra y trabajadores agrícolas de todo el mundo, ante la II Conferencia Internacional sobre Reforma Agraria y Desarrollo Rural, organizada por el Fondo de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), que comienza hoy en Porto Alegre, Brasil.

Más de 80 países miembros del organismo y diversas organizaciones sociales se darán cita para reavivar una discusión que quedó olvidada en la agenda oficial de la FAO. Desde 1979, cuando se realizó la Primera Conferencia sobre Reforma Agraria, que no se convocaba a debatir sobre el tema.

Paralelamente, en un foro organizado por miles campesinos se debatirán propuestas alternativas para exigir al evento oficial. Las organizaciones convocantes, la Vía Campesina y Movimiento de los Trabajadores Rurales Sin Tierra de Brasil (MST), rechazan en ese sentido las iniciativas del Banco Mundial (BM) porque “excluye la cuestión social de la reforma agraria y la transforma en una cuestión de mercado, de producción de bienes. Sólo quien tenga dinero tendrá acceso a la tierra.”

En muchos países programas de reformas promovidas por el BM dieron como resultado la privatización de tierras y demás recursos naturales. Basada en la venta de tierras de pequeños productores a latifundistas, la “Reforma Agraria de Mercado”, deja como resultado campesinos endeudados y expulsados a la miseria.

Por otro lado, la Reforma Agraria no es sólo una discusión para el reparto de tierras. El concepto de reforma agraria tiene una amplia vinculación con el desarrollo humano, la generación de empleos y la producción campesina de alimentos a nivel local.

Para la FAO, el mundo produce suficientes alimentos como para abastecer a todos sus habitantes y existe también conocimiento técnico necesario para mejorar la nutrición e incrementar el acceso a los alimentos.

Sin embargo, existen más de 2.000 millones de personas en todo el mundo que sufren de malnutrición por graves carencias alimentarias y más de 840 millones directamente sufren hambre todos los días.

No puede haber Soberanía Alimentaria sin Reforma Agraria. La Soberanía Alimentaria considera a la alimentación como un derecho humano. Significa que los pueblos tienen derecho a producir su comida en su territorio y para ello se requiere de auténticos procesos de Reforma Agraria y de gran alcance.

La Soberanía Alimentaria favorece a la soberanía política, económica y cultural de los pueblos, reconociendo la multiplicidad de etnias y los pueblos originarios. Postula una agricultura con campesinos, comunidades indígenas y pesqueras, orientadas a satisfacer a los mercados locales y nacionales.

El presidente brasileño Luiz Ignacio Da Silva estará ausente. El vicepresidente José Alencar, lo remplazará mientras el primer mandatario cumpla una gira por Inglaterra que comenzó esta semana.

Mientras tanto, el MST será un protagonista importante entre las organizaciones sociales, que desde sus inicios, hace 22 años, han dado una fuerte batalla por una redistribución equitativa de tierras.

Brasil no sólo será sede de la discusión para una reforma agraria, también será sede de la Tercera Reunión de las Partes del Protocolo de Cartagena de Bioseguridad (MOP3) y la Octava Conferencia de las Partes de la Convención sobre Diversidad Biológica (COP8), a realizarse en Curitiba, del 13 a 31 de marzo.

En esa oportunidad se debatirá, entre otras cosas, la aceptación o el rechazo de los cultivos “terminator” (semillas estériles que no sirven para la reproducción), con las que las empresas biotecnológicas intentan controlar la producción de alimentos.

http://www.visionesalternativas.com/article.asp?ID={D09C63B5-D2F9-4493-9B38-5BE57ED74060}&language=ES

Publicado por Visiones alternativas el 8 de Marzo, 2006, 16:36 | Comentar | Referencias (0)

 

 

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