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Marmita de la epoca colonial
Konto Mire
Ingredientes:
- 375 Gr de carne mitad cerdo mitad vaca
- 1 hoja de laure
- 375 Gr de espinacas
- ½ taza de aceite
- 2 cebollas
- 4 tomates
- 100 Gr de tocino
- media taza de semilla de calabaza o cacahuetes molidos
- sal y pimienta al gusto
Elaboración:
Cocer la carne cubierta de agua , cortada en dados, con la hoja de laurel durante 60 min. Aproximadamente.
Mientras tanto lavar, escurrir y trocear las espinacas, calentar el aceite en una cazuela y pochar las cebollas picadas hasta que estén transparentes; pelar y trocear los tomates, añadir a las cebollas y sofreir ; trocear el tocino y añadir a la mezcla de tomates y cebollas y saltear durante cinco minutos. Entremezclar los frutos secos y cocer 5 minutos más, añadir las espinacas.
Ir echando paulatinamente el liquido de cocer la carne durante 10 minutos y a continuación agregar la carne.
Condimentar con sal y pimienta.
Albondigas de sardinas
Boll - Mina
Ingredientes:
- 2 Kg. de sardinas
- 3 cebollas grandes
- ½ Kg. De espinacas
- media lata de tomate natural triturado
- 1 pimiento picante ( africano o similar)
- un cubito de caldo de pescado
- 2 berenjenas medianas, -
- harina,
- sal
- aceite
Elaboración:
Desescamar y filetear las sardinas, escurrirlas y secarlas, picarlas finamente y salarlas.
Añadir una cebolla picada y el picante.
Hacer albondigas enharinadas y freir en aceite caliente.
Dar un Hervor a las espinacas, sofreir el resto de la cebolla, las berenjenas y el tomate.
Incorporar la pastilla de caldo, las albondigas, cubrir de agua y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Albaricoques en Hojaldre
Waterbu
Ingredientes:
Para los rollos:
- 300 Gr. De hojaldre congelado
- 250 Gr. De mermelada de albaricoque
- 100 Gr de almendras ralladas
- 1 yema de huevo.
Para untar:
- 125 Gr. De azucar
- 1/4 de litro de leche
- cascara de naranja
- 1 cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 poco de jerez
- 2 cucharaditas de maicena. Elaboración:
Descongelar el hojaldre, precalentar el horno a 250 ºC., estender el hojaldre sobre la superficie de trabajo enharinada en una capa de unos 2 m.m. de espesor. Recortar una placa de unos 28 x 35 cm.
Mezclar la mermelada con las almendras y echar sobre la placa de hojaldre, pincelar el borde de la placa con la yema de huevo batida. Enrollar la placa por la parte más larga y presionar los finales. Marcar ligeramente la parte superior del rollo con incisiones a un cm. aproximadamente.
Colocar en una bandeja y cocer en el horno durante 30 min. aproximadamente.
Calentar el azúcar con la leche, la cascara de naranja, la canela, la mantequilla y el jerez. Diluir la maicena en dos cucharadas de agua y echar al líquido hirviendo, dejar espesar, sacar la cascara de naranja y untar el rollo con la salsa bien caliente | 
La cocina del Africa Subsahariana, presenta sus características a imagen del entorno, y varía en función de lo que ofrece el mismo.