No es simple. Si algo se deduce de los tres artículos que publica la última edición de 'JAMA' sobre el efecto de las grasas sobre la salud es que no es fácil demostrar que un cambio en la dieta se traduzca en un beneficio evidente para el cuerpo humano.

http://www.elmundo.es/elmundosalud/2006/02/08/dieta/1139399188.html