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Una pequeña parte del mundo tiene sobrealimentación y camina a la obesidad. La otra gran parte del planeta se muere de hambre

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8 de Febrero, 2006


Frente al hambre y la comida basura, soberanía alimentaria

x Pilar Galindo, Grupo Autogestionado de Konsumo (GAK) del CAES - [06.02.06 - 00:00]
No hay alternativa al hambre y la comida basura, sin oponernos como consumidor@s a la industrialización de la agricultura y la alimentación, a la producción a gran escala para la exportación y a la competitividad para el mercado global.

Disponer de alimentos nutritivos en cantidad y calidad suficiente es una necesidad para el desarrollo integral de la persona y un derecho humano prioritario, cuya privación es la causa de la peor de las exclusiones: el hambre y la muerte por enfermedades evitables. Una sociedad que se considera a sí misma democrática, desarrollada y que ha alcanzado un nivel de riqueza material sin precedentes, debería garantizar la alimentación sana.

Sin embargo, la riqueza -para algunos-, es la condición del aumento del hambre, la pobreza y la exclusión de la mayoría de la población. No se producen los alimentos necesarios para alimentar adecuadamente a las personas cercanas, sino para obtener beneficios en el mercado mundial.

Para aumentar la productividad del trabajo y extraer el máximo rendimiento inmediato de la tierra, la agricultura y la ganadería han incorporado los métodos de la producción industrial a gran escala: 1) especialización y fragmentación del proceso productivo en unidades distintas: en el caso de la fresa, producción de la semilla en California, de la planta en Valladolid y del cultivo en Huelva; en el caso del cerdo, cría, engorde y cebadero en granjas distribuidas entre Cataluña y Holanda; 2) deslocalización de las producciones en monocultivo a territorios con mayores ventajas competitivas; y 3) incorporación masiva de tecnología en la producción, el procesado y la conservación de los alimentos. Esta dinámica coloca en el puesto de mando a la competitividad y el beneficio económico, desconsiderando todos los límites ecológicos, territoriales, humanos, sociales y culturales.

Hambre y comida basura son producto de la lógica del beneficio capitalista en la alimentación. El vaciamiento del campo, la concentración creciente de la población en las ciudades y la expansión de un modo de vida urbano cada vez más insostenible son resultado de la misma lógica. El negocio de la producción mundial de alimentos expulsa y priva de sus propios recursos a las poblaciones campesinas de los países del Sur y genera migraciones masivas a los países del Norte en busca de una vida mejor. Quienes superan la travesía de la muerte, sufren la persecución como personas sin papeles y se convierten en mano de obra irregular, sin derechos laborales ni condiciones humanas de vida. Esta indefensión explica la competitividad de los cultivos hortícolas intensivos para la exportación.
F
rente a la inseguridad alimentaria de la producción industrial de alimentos, surge una demanda creciente de alimentos saludables, “sin riesgos” y que, en tanto que consumidores, nos haga sentir protagonistas de una cierta reparación ecológica. Esta nueva demanda supone un cambio de comportamiento necesario, pero no suficiente, por individualista y ciego frente a los otros daños de la globalización alimentaria.

El desarrollo de la agricultura y alimentación ecológicas como un nicho comercial para consumidores con alto poder adquisitivo, en base a las multinacionales de la alimentación e incorporando la lógica del mercado global –competitividad, productividad y escala productiva para abaratamiento de costes- es una falsa solución a los problemas generados por la globalización alimentaria de la agricultura industrial. No sólo no la impugna, sino que coexiste pacíficamente con ella, beneficiándose de su ventaja comparativa en los mercados desarrollados y facilitando así la coartada a los gobiernos globalizadores, que aparentan resolver los problemas de inseguridad alimentaria.

La alimentación ecológica alterglobalizada, se desentiende de los problemas de la seguridad y la soberanía alimentarias y pasa a formar parte de la globalización de la alimentación en manos de las multinacionales. No combate el hambre y no elimina la comida basura a la que necesita para diferenciarse. La agricultura y alimentación ecológicas “alterglobalizadas” crecen en los países desarrollados sin cuestionar un escenario mundial definido por: a) aumento de la inseguridad alimentaria, la pobreza, la desigualdad y la emigración sur-norte; b) despilfarro de recursos naturales y contaminación crecientes; c) consumismo desaforado de mil millones de incluid@s causante de la exclusión de la mayoría de la humanidad; d) proliferación de trabajo basura y generalización, para la mayoría, de la comida basura y una vida basura.

No hay alternativa al hambre y la comida basura, sin oponernos como consumidor@s a la industrialización de la agricultura y la alimentación, a la producción a gran escala para la exportación y a la competitividad para el mercado global. Construir alternativas que den respuesta a estos problemas supone interrumpir, aunque sea parcialmente, la lógica del beneficio como motor y la modernización competitiva como modelo de la producción y distribución de alimentos.

La soberanía alimentaria es la autodeterminación de los pueblos para ejercer su derecho a la alimentación desde sus propios medios ecológicos, sociales, culturales y económicos. Crear las condiciones para su desarrollo, implica asumir nuestra responsabilidad con la forma actual de alimentación y promover una alianza estratégica entre productor@s del campo y consumidor@s de las ciudades, basando la seguridad alimentaria no sólo en la propia necesidad de comer alimentos sanos y en la capacidad para organizar su producción, distribución y consumo, sino sobre todo, en el dialogo con las necesidades de tod@s en múltiples direcciones: campo-ciudad; campesin@s-consumidor@s; autócton@s-inmigrantes; Sur-Norte; naturaleza-especie humana, etc. Hay que crear, en barrios y pueblos, grupos de consumo autogestionados que se coordinen y constituyan redes de distribución de alimentos a productores agroecológicos y se planteen, además de su legítimo derecho a una alimentación saludable, el enfrentamiento con la causa del hambre y la comida basura: las multinacionales y los gobiernos globalizadores.

http://www.nodo50.org/caes/articulo.php?p=560&more=1&c=1

Publicado por CAES el 8 de Febrero, 2006, 14:01 | Comentar | Referencias (0)

América latina: La ayuda alimentaria en AL y los Organismos Genéticamente Modificados (OGM)

Escrito por Red por una América Latina Libre de Transgénicos (RALLT)   
Transgenicos_1.jpgLa Red por una América Latina Libre de Transgénicos (RALLT) señala que las poblaciones de los países más pobres del mundo están recibiendo alimentos transgénicos a través de los programas de ayuda alimentaria (PAM). Ellos pertenecen a los grupos tales como niños, mujeres embarazadas o lactantes, en algunos casos pacientes HVI+ que viven en situaciones de estrés por la guerra o por haber sobrevivido desastres naturales.

http://www.consumosolidario.org/index.php?option=com_content&task=view&id=66&Itemid=39

Publicado por Calabacín el 8 de Febrero, 2006, 14:00 | Comentar | Referencias (0)

Mapunche Yagül. Muestra del patrimonio gastronómico Mapuche

En la Comuna de Curarrehue, ubicada a 35 km de Pucón, se desarrollará el día viernes 3 de febrero, el Evento Mapunche Yagül, donde mujeres agrupadas en la Red Culinaria Mapuche de Curarrehue, darán a conocer el rescate y puesta en valor del Patrimonio Gastronómico del pueblo mapuche.

Mapunche Yagül. Muestra del patrimonio gastronómico Mapuche

Mapunche Yagül, comida de la gente de la Tierra, ha sido un trabajo que Ana Epulef Panguilef, ha venido realizando junto a un conjunto de mujeres de Curarrehue agrupadas en la Red Culinaria Mapuche de Curarrehue, para el rescate y puesta en valor del Patrimonio Gastronómico del pueblo mapuche. Estas mujeres, dedicadas al rubro gastronómico desde restaurantes, cocinerías y panaderías, han generado una oferta culinaria con identidad, recuperando especialmente alimentos y productos tradicionales como hongos silvestres, frutos nativos, semillas como la kinwa, harinas tradicionales (de maqui, piñón avellana, muertilla), por nombrar algunos; los cuales se han llevado a la mesa a través de preparaciones antiguas, parte de la tradición alimenticia mapuche, como también generando innovaciones gastronómicas. Estas productoras esperan transformar a Curarrehue en una localidad reconocida por sus ofertas gastronómicas. Cocinería La Ñaña, de la Aldea Intercultural Trawupeyüm, el Restaurante El Paso y la Panadería Pucón son espacios que en la actualidad se reconocen por ello

Este evento consistirá por una parte, en una Muestra Del Arte De La Comida Mapuche, la cual convocará a productores de alimentos y artesanías de la zona de Curarrehue, Saavedra, Lumaco, Imperial y Chiloé. Habrá venta de productos, degustaciones y charlas informativas. Además estará presente el arte a través de músicos y danzas tradicionales mapuche. Esta muestra comenzará a las 11.30 hrs. y se realizará en el Museo - Centro Cultural de Curarrehue, Aldea Intercultural Trawupeyüm.

Esta actividad es además, una de las ferias agrupadas en la Red de Ferias Tradicionales del Tiempo Walüng, instancia que coordina los espacios de mercado con identidad en la región para el posicionamiento de las relaciones de encuentro, aprendizaje y comercializaciones de los productos locales. Las otras ferias son la Walüng de Villarrica, realizada el pasado 19, 20 y 21 de enero; la Feria Walüng de Coñaripe, a realizarse desde el 6 al 12 de febrero en la feria campesina de Coñaripe; y la Feria Campesina de Melipeuco, en la Plaza de Armas de dicha comuna.

Por otra parte se presentará el trabajo de investigación y recopilación gráfica denominado también Mapunche Yagül, realizado por Ana Epulef (premio Toqui de Plata 2005) y asesorado por Ximena Cuadra, Licenciada en Sociología. Este trabajo reúne el testimonio de personas de tres áreas geográficas del territorio mapuche: el pehuenche, o territorio del Pehuén; lafkenche, o tierra de la gente de mar; y williche, tierra del sur. Se recogieron vivencias e historias de vida en torno a las costumbres, oficios, alimentos, y preparaciones de la comida mapuche. Se espera que este trabajo contribuya a las discusión sobre la pérdida y recuperación del patrimonio alimentario y gastronómico mapuche para su revaloración tanto en las prácticas cotidianas de la familia mapuche, como en las actividades económicas que realizan grupos y familias a través de cocinerías, servicios de coctelería o en restoranes, además de fortalecer la valoración que la sociedad chilena le otorgue a las expresiones multiculturales presentes en la gastronomía del país. Fondart Regional ha financiado esta etapa del Proyecto, la cual corresponde a la primera acción de una serie de trabajos planificados en esta temática por las ejecutoras Esta exposición gráfica se presentará también en el Museo de Curarrehue desde las 10.00 hrs. del mismo día y hasta el 9 de febrero.

Programa de Actividades Mapunche Yagül - 3 de febrero 2006./ Museo Centro Cultural “Aldea Intercultural Trawupeyüm”

10.00. Exposición Mapunche Yagül. Salón Fogón. Exposición Permanente desde el 3 a 6 de febrero.

11.30. Inauguración de la Muestra Del Arte De La Comida Mapuche

14.00. Kurantün. Curanto preparado por las mujeres williche Sonia Catepillán e

Hilda Güenteo

15.00. Música y Danzas Mapuche. Grupo de danzas tradicionales Mapuche de Curarrehue

18.00. Kochon Tün .Ceremonia Mapuche de cierre para fortalecer lazos de amistad entre asistentes y participantes.

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20 enero, 2006 / Red de Ferias tradicionales precordilleranas en la Araucanía "Walung"/ La Red de socioeconomía Solidaria se encuentra impulsando y promoviendo la realización de las "Ferias Tradicionales en la Zona de Precordillera de la Araucanía", las que se enmarcan en un proceso de recuperación y construcción de espacios de mercado con identidad, con diversas iniciativas Mapuche./ leer mas»» http://www.mapuexpress.net/?act=news&id=658

Publicado por www.mapuexpress.net el 8 de Febrero, 2006, 13:58 | Comentar | Referencias (0)

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